潮汕语言与内陆大有不同，在饮食上也是大有不同。就拿早餐来说吧。外地人是稀饭、油条、面条、粉丝之类，而我们潮汕则基本以稀粥为主。粥是潮汕人的最爱。
吃稀粥，过去是由于穷困，在潮汕至今还流传有清代的吃粥诗：
煮饭不如煮粥强，好同儿女细商量；
一升可作三升用，两日堪为六日粮。
有客只须添水火，无钱不必做羹汤；
莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。
这是过去的事，现在潮汕人三餐食粥，则是从营养学的角度选择的。潮汕的粥，有别于北方的稀饭，饭水分离；更有别于上海的泡饭，用剩饭加水，饭硬水清；潮汕是把粉碎的大米煮烂，达到水米交融的境界。这是中国古代吃靡的遗存。外地人煮粥，大多就是白米稀饭，顶多加点青菜，潮汕人则不同，我们可以把我们想吃的任何东西都加进去，因此你来到潮汕，会发现我们的粥是五花八门，什么鳝鱼粥，皮蛋粥，牛肉粥，瘦肉粥，这么说是不是有点像外地的汤饭了？但我们的是粥不是汤饭，因为我们的已经煮得稀烂，成了水米交融的饭靡，这是人类最易吸收、营养保持最好的饮食方法。所以陆游曾赞美说：“只将食粥致神仙。”走在潮汕大街上，也到处可以看见粥摊粥铺。
如果你有机会走进潮汕的菜市场，你也会感到奇怪，市场里不仅仅有各种蔬菜，还有各种青草卖，买菜的家庭主妇们也会把这些青草像青菜一样买回家。这是怎么回事呢？这些青草不是别的，是草药，主妇们把它们买回家，是用来熬凉茶喝的。
这，其实一点儿也不怪。潮汕地处北回归线上，正在亚热带与温带的交界线上，无冬长夏，气候炎热；同时它又处于海滨地带，空气潮湿。这热而湿的空气就是古人所谓的瘴气，是人类的大敌。当初韩愈贬来潮州就曾嘱咐侄孙“好收吾骨瘴江边。”
潮汕人生活在这样的环境中，经过长期的实践，积累了丰富的经验，其中最根本的就是掌握进食的凉热补泄，不断调理饮食中的药用成品。草药性温，有病治病，无病防病，不像中成药和西药那样不易掌握。于是，用新鲜的青草药熬水喝，也就成了潮汕家庭主妇最主要的保健工作。潮汕人也爱喝这种用青草药熬成的凉水。潮汕城乡到处可见出售凉水的店铺。这凉水不是我们平时所说的“生水”的意思，而是指其药性温凉。这种喝凉水的习俗，目前已经在一些高档饭店时兴起来。
在惠来县城南7．5公里处，西临南海，背靠文昌山。神泉港是粤东重要港口之一，建于明嘉靖33年（1554年），距今已有四百多年历史，胜迹繁多，有“三奇”、“八景”之说。（“三奇”即奇物－－丝线吊金钟，奇鱼－－拜鱼，奇水－－甘泉。“八景”指蜃楼海市、海角甘泉、烟墩望海、玉笏朝天、文笔高标、晚霞归帆、书院青松、古井通海。）
海角甘泉位于神泉镇区东南角，宋休是海滩上一个淡水泉眼，明时砌成泉井，其时潮汕神童苏福为它题写独脚联“抉（快）取携而不竭任卤浸咸蒸独标平淡”，一时成为绝对，扩大了此泉影响，并被人们编造出许多神奇传说，使此泉演变为“神泉”。
清乾隆间知县王玮在井旁建亭，将苏福独联刻在亭柱上，并树碑撰文。清代歌咏神泉诗中有“天涯有奇景，海角出甘泉”的句子，因而产生了“海角甘泉”的雅称。
水仙宫为神泉古迹之一，建于清嘉庆八年（1803年），祀夏禹王，宫内有正厅、明间、次间，卷篷式拜亭，硬山顶，有“登台望舟”之景观。玉华塔位于神泉港口南端，原是一座渔船来往的航标，建于清乾隆年间，为七层八角状实心塔，贝灰夯筑，高26．4米，为古八景之“文笔高标”。
海市蜃楼常出现于神泉港西南海面，时间多在春夏之交，天将大雨前夕。“海市蜃楼”的出现次次有异，有古代的台榭、亭阁，有现代的高楼大厦，还曾出现过日本侵华的战争场面。同一次蜃景也变幻莫测，景象万千：时而勇士披坚执税，万台奔腾，时而曲苑、酒旗，仕女嬉游，或隐或现，若远若近，蔚为壮观。蜃景出现有一年一次或数年一次，也有一年两次。长则几小时，短则十几分钟，甚至一瞬即逝。1957年3月19日蜃景出现，从下午一时至六时四十五分才消逝，是有史以来延续时间最长的一次。当地渔民总结为观察气候经验，有“景远候风，景近候雨”之说。
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