新手必做100%成功的一款饼干，玛格丽特饼干，入口即化！

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。

这款饼干对新手来说，制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，极易上手，可以培养烘焙的自信，绝对会得到赞赏。

-玛格丽特饼干-

食材

低筋面粉100g	玉米淀粉100g
黄油100g	熟蛋黄2个
盐1g	糖粉40g

1. 准备好所需的食材

2. 将熟蛋黄过筛，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备

3. 黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器以低速打散

4. 加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合

5. 当糖、黄油混合后，转高速打至黄油体积膨大，颜色变浅

6. 将蛋黄细末倒入，搅拌均匀

7. 将粉类分次筛入，搅拌均匀

8. 使粉，油完全融合，混合成团。拌好的面团是略微偏干的，但也不会因为太干燥而散开

9. 将面团分成十克左右的圆球，置于冰箱里冷藏20分钟

10. 将圆球放在烤盘上，用大拇指在中间按压，边缘就自然裂开

11. 放入烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可

12. 烘烤完成后放凉就可以吃啦

烘焙tips

1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才干爽，容易压成泥。
2、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致。
3、烤制饼干时，最后五分钟，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深。