玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,据说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。
这款饼干对新手来说,制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化,极易上手,可以培养烘焙的自信,绝对会得到赞赏。
-玛格丽特饼干-
食材
低筋面粉100g | 玉米淀粉100g |
黄油100g | 熟蛋黄2个 |
盐1g | 糖粉40g |
1. 准备好所需的食材
2. 将熟蛋黄过筛,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末备
3. 黄油切小块,室温软化,用电动打蛋器以低速打散
4. 加入糖粉,先用电动打蛋器以低速打至混合
5. 当糖、黄油混合后,转高速打至黄油体积膨大,颜色变浅
6. 将蛋黄细末倒入,搅拌均匀
7. 将粉类分次筛入,搅拌均匀
8. 使粉,油完全融合,混合成团。拌好的面团是略微偏干的,但也不会因为太干燥而散开
9. 将面团分成十克左右的圆球,置于冰箱里冷藏20分钟
10. 将圆球放在烤盘上,用大拇指在中间按压,边缘就自然裂开
11. 放入烤箱中层,170度,15-20分钟,烤至边缘稍微焦黄即可
12. 烘烤完成后放凉就可以吃啦
烘焙tips
1、鸡蛋要煮到全熟,这样蛋黄才干爽,容易压成泥。
2、要将蛋黄和粉类混合均匀,让混合物的色泽一致。
3、烤制饼干时,最后五分钟,发现饼干上色后要马上取出,以免上色过深。
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