客家丸子
一颗小小的丸子
吃出山的味道、阳光的味道
在悠悠的岁月中
亲情、坚忍、勤劳等等情感
混合在一起
久久令人回味
今天,小编就来给大家普及
梅县有关于“丸子”的美食
据史料记载,自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙,形成了早期客家民系,后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人,期盼着太平盛世,渴望举家团圆,永享安乐宁和,特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食,那就是圆圆的客家丸子啦。
对于丸子的制作工序
山村客家人娓娓道来
瘦猪肉(或鱼、鸡、鸭、牛肉)
和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料
开锅肉丸
开锅肉圆是客家名菜之一,以其独特的风味和口感深受大家欢迎。丙村开锅肉圆味道纯正,肉香味浓郁,保护猪肉的原香原味,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣,软嫩爽滑,别有风味。
松口炸肉丸
松口人家家都有炸肉丸,这是猪肉加薯粉合成,油炸好后,一个个圆滚滚,象征着团团圆圆之意。
清蒸萝卜丸
清蒸萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴,是逢年过节、宴请宾朋的必做之菜,团团圆圆的萝卜丸,意寓着全家的平安团圆。萝卜丸绵软幼滑、清爽可口又健康!
捶丸
捶丸,即客家人常吃的肉丸,因为传统的客家肉丸都由手工捶捣而成,故称“捶丸”。捶丸的共同特点是,味道纯正,保持原肉味,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之,最后再撒点葱花,清淡爽口。
客家鲩丸
手工鲩丸都是家制自用,是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时,宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好,鱼要选草鲩,而且要生长在水质好的鱼,打出的鱼丸才靓。
这些丸子不仅美味可口
更寓有欢欢喜喜,团团圆圆之意
怪不得深得大家的喜爱
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