潮汕小吃 | 粿肉

潮汕粿肉是潮汕人无法割舍的一种小吃，也是作为潮汕比较有代表性的美食之一，在潮汕多多少少过年都会自制这种美食，外皮酥脆，里面香嫩可口，无论是下酒还是做下饭菜，都是一种舌尖上的享受。

潮汕果肉除了其他佐料，腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有荸荠（马蹄），五花肉，鸡蛋，面粉，五香粉，葱头，蒜头，虾米等等，具体看自己喜欢吧，卷好的果肉可以蒸好再油炸，也可以卷好切块直接下油锅干炸，当然直接干炸的吃起来比较松脆香口，所以更加的热气。

夹起一块松脆香口的果肉，再在桔油上打个滚，粘满桔油的果肉满身黄橙橙的，吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手，桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感，让人吃完一块还会直接夹第二块，直到吃完为止。

潮汕粿肉的制作方法：

1.马蹄洗净剁成粗粒

2.准备好香料

3.把肉，地瓜粉，香料，顺着一个方向搅拌

4.取一张豆腐衣分成四份，取一份把肉酱放在豆腐衣边上，弄成长条形，卷起来，卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液。

5.入锅蒸10分钟

6.取出晾凉

7.切成小块放入油锅中煎至金黄色.

8.装盘开吃，可蘸桔油也可蘸番茄酱，不蘸什么也是很酥脆可口很好吃的.

小窍门：

喜欢香葱味道的，可加点红葱头进去，不喜欢葱的味道就不加了，喜欢马蹄脆爽的口感可以加多点，个人看习惯哈，有人喜欢马蹄粗粒的，有人喜欢剁得碎一点的，可随意，喜欢就好，吃得开心。