天然酵母榴莲奶酪软欧做法，0失败哦~

起源于欧洲的软欧包，在看似坚硬的外表下，却藏着一大颗软糯的“心”！而且它与面团揉制和发酵方法基本一致，对烤箱的要求不高，完全可以自己来DIY！就连口味都能自由搭配，是不是很棒棒呢？今天就教大家做一款网红欧包-榴莲软欧，就连挑剔的榴莲控们也被这浓浓的榴莲美味吸引的无话可说哟！

所需材料

活跃天然酵种（百分百粉水比）100g / 王后T55 200g

细砂糖 16g / 盐 3g / 水 100g / 黄油 10g

抹茶粉 3g

榴莲奶酪馅

榴莲果肉 100g / 奶油奶酪 60g

细砂糖 当榴莲不够甜的话加一点    

制作步骤

除黄油，抹茶外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。小编用西式厨师机的2档揉了2分钟。

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分出150克面团，加入抹茶粉，再揉匀，2档揉1分钟。

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分别将两个面团滚圆，室温发酵至两倍。

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22度发了6个小时。

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发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。

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设置30度1档搅拌2分钟左右，榴莲馅就做好了，入冰箱冷藏备用。

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将发酵好的面团分别均分两份，得到四个面团，室温松弛半个小时。

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取一个白色面团擀开，抹上榴莲奶酪馅，四周不要抹，底部留多点不要抹。

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从上往下卷起。

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捏紧底部，整成橄榄形。

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将抹茶面团擀开，正好可以包住白色面团。

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捏紧收口。

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放入烤盘，入33度的温暖湿润处进行二发。

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大约到两倍，撒粉，中间浅浅的割一条弧度不大的“S'线，再用剪刀剪出榴莲刺。

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入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。

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出炉放烤网晾凉。

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出炉咯！切开吃更美味哟！

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小贴士

1、水量根据自己面粉吸水性。

2、这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲，所以要尽快食用哦