”馒头的口感是否松软适口，和面和发面是非常重要的两个步骤，面团发至什么状态是有讲究的，基本上以发原先两倍大时，较为合适”，以上是面点师傅反复强调的几个要点，同时耐心等待也是非常必要的，虽然揉面的环节是一件费力不讨好的力气活，但是十分注重经验，手感、湿度、黏度等等都要靠手指来感知，所以手工和出来的面，肯定比机器有灵魂！
现如今的孩子嘴巴大都比较“刁”，单纯的白面馒头吃上几口，就会把它丢在一边，更别提让他们补充些粗粮了，所以大人就得变着花样，把它们“塞”入食物中，南瓜玉米面馒头就是其中典型的做法之一。
食材配料：面粉、酵母粉、南瓜、玉米面。
制作过程：
首先，在空盆中倒入500克的普通面粉（低筋），同时加入5克的酵母粉（可以用老面来替代，口感会更好一些），然后，用温水把面和开，揉成面团后，再盖上保鲜膜，把它放置一旁醒发至原先两倍大为止，这是制作传统馒头的方法。
另外取只干净的空碗，再把蒸熟的南瓜泥倒入碗中，再加入300克的玉米面，它和粉的比例为1：3，和上头一样把它揉成面团，盖上保鲜膜，放置一旁，把它发至原先两倍大为止，时间大概40分钟左右。
待两种面团发到位后，再分别把它取出来，继续揉上几分钟，把它们里头的空气排放干净，然后，先把白面揉成粗点的长条，再把黄色的面揉成细长条，状态如上图所示。
然后，用工具再黄面条上压出粗细均匀的花纹，再把它缠绕到白面团上面去，造型摆弄好后，再把放入蒸锅中，继续醒发5-8分钟，再开大火蒸25分钟，即可出锅，玉米馒头制作完成，口感香甜软糯，营养丰富造型美观，孩子特别喜欢吃。
温馨提醒：
两种面团都必须用温水和面，这样蒸出来的馒头口感会比较松软些。
南瓜去皮清洗干净后，再把它切成薄片，放入蒸锅中，开多蒸8-10分钟，出锅后，再把它捣成泥。
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