在潮汕农村 这是这种看似不起眼的“杂草” 你知道这是什么吗?
这就是很多潮汕人爱吃的藠( jiào/qiào)头
把它腌成酸菜
这是闷热的夏季一味
极度开胃的送粥菜
藠头
中文学名:藠头【jiào tóu】
属:葱;分布区域:江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南、川渝、广西等地性味:辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。
开花是这样的,特别漂亮!
不仅长得好看,做起美食更是棒棒哒!
挖回家洗净可以做很多好吃的哦,
简单不复杂,还特别好吃!
炒鸡蛋!香!
炒腊肉!香气扑鼻,口水直流!
调一碗饺子馅
感觉比韭菜馅的香得多!
和辣椒面一起炒成辣酱
下饭,绝对秒杀老干妈啊!
把它腌制成酸菜,味道更美味!看着都口水流!
实际上,应该说,野蒜野葱都是它,藠头它是百合科葱属植物。一些地方称为野小蒜,也有些地方称为野葱。各地还有许多不同的叫法
它具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。
对体弱者而言,可润中补虚,使人耐寒。
另外,它的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
冠心病:薤白30克,瓜蒌20克,半夏15克,水煎服。动脉硬化:薤白适量,煮粥吃。赤白痢疾:藠头50克,粳米适量,葱白3枚,煮粥吃。疥疮痛痒:可将薤白叶捣烂外敷。
扭伤肿痛:薤白和红酒糟捣烂敷。
藠头的适应性很强,
只要在阳台或院子里种上一些,
年年就有吃不完的藠头酸了!
去菜市场买几斤藠头,
回来和辣椒、姜、大蒜、豇豆一起腌
一个星期后就可以吃上这美味的开胃菜了哦
来源:舌尖上的普宁
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