入夏时节丝瓜正当时，这是自然物候规律。
丝瓜有普通丝瓜和有棱丝瓜之分。其中潮人将有棱丝瓜称角瓜，将普通丝瓜称秋瓜，有些地方（如揭阳等地）还将长条形的普通丝瓜称之为“埔瓜”(广州叫水瓜)，短圆形的才叫秋瓜。角瓜和秋瓜同属丝瓜科，但不同种，老瓜同样会生成瓜络。还真的是“藤绕蔓缠千千结，魂牵情系朵朵花。”
秋瓜这个称谓在所有资料中均未提及。为何叫秋瓜，一说到了入秋，瓜长得特别多；一说“秋瓜”源自“擦[潮音：秋3]瓜”的谐音，指的是瓜络可擦洗东西。《本草纲目》曰：“丝瓜老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。”据说瓜络还可以制成鞋垫、拖鞋和玩具等，特别环保。瓜络还是一味中药，有通络，活血，祛风等功效。可治疗痹痛拘挛、胸胁胀痛、乳汁不通 等症。丝瓜虽平常，对人类的贡献可不小。
事实上在潮汕，盛夏时节，很容易上火，丝瓜具有清热泻火、凉血解毒的功效，其鲜嫩、滑爽的口感，老幼咸宜，不仅营养丰富，且颇具药用价值。炎热的夏季吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，既可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼，又可美白皮肤，特别适合女性食用。
丝瓜早就为古人所认识，李时珍在《本草纲目》有详细记载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下种，生苗引蔓延树竹，或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁，可染绿。其茎有棱，六，七月开黄花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大寸许，长一、二尺，甚则三、四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖首。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。”
有人认为，丝瓜原产于欧洲南部，唐代时经丝绸之路传入中国，在北方又名“埃及丝瓜”或“棒槌丝瓜”，《学圃杂疏》中有记：“丝瓜，北种为佳”。但是亦有人认为，丝瓜原产于东南亚，是明朝郑和下西洋时带回来的，有古籍记载丝瓜“始自南方来，故曰蛮瓜”（中国古代把中原以外的地方分为“四夷”，其中东方日夷，南方曰蛮，西方曰戎，北方曰狄。也有“南蛮”之说）。直到后来，北方出现“普通丝瓜”和“有棱丝瓜”这两个词之后，才让人恍然大悟。
丝瓜色翠绿、质嫩滑爽口、本身就有一种清甜之味，但丝瓜生长很快，稍老的丝瓜会比较坚硬，吃起来会有纤维感，应挑选生长程度适中的丝瓜，烹饪时尽量快火爆炒。
用丝瓜做菜要讲究柔和、平静。嫩丝瓜清炒或素滚瓜汤都比加肉好吃。丝瓜肉质较软，加热后更有绵软的特性，应与口感软嫩的食材搭配，才会显得相得益彰，如常见的“丝瓜炒鸡蛋”、“丝瓜面筋”。潮汕食俗不论清炒还是素滚瓜汤都要加“冬菜”，“秋瓜烙”是传统的民间小食。丝瓜做成地菜肴是清甜滑爽的，是夏天的最美好回忆。
丝瓜不但好吃，似乎文人们更为喜欢，古诗词中时常会提到丝瓜。宋方凤《寄柳道传黄晋卿两生》中写道：“盈盈黄菊丛，栽培费时日。依依五丝瓜，引蔓墙篱出。于今想新花，于今长秋实。花实岂不时，灌溉尚期密。毋令根荄伤，委弃等藜蒺。”张镃的《漫兴》有记：“茆舍丝瓜弱蔓堆，漫陂鹎鸭去仍回。开帘正恨诗情少，风卷野香迎面来 。”君端的《春日田园杂兴》更写意：“白粉墙头红杏花，竹枪篱下种丝瓜。厨烟乍熟抽心菜，策火新乾卷叶茶。草地雨长应易垦，秧田水足不须车。白头翁妪闲无事，对坐花阴到自斜。”丝瓜是一年生攀援或匍匐状草本植物，藤蔓能力极强，“东家墙根种丝瓜，西家院里开黄花。诗情画意添奇趣，色胆花心荡篱笆。”写得多么形象，比之“红杏出墙”更为真实，更直截了当。
角瓜煲荷包蛋
【保健菜谱】
⒈清炒埔瓜
原料：埔瓜1根；葱、姜、枸杞、盐、熟猪油各适量。
做法：⑴埔瓜去皮洗净，切成薄片，姜切丝，葱切末；⑵油烧至4成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入埔瓜、精盐翻炒至熟即可。
功效：解毒消痛，清热利湿。
⒉香菇焖角瓜
原料：干香菇适量，嫩角瓜1-2根；姜、精盐、湿淀粉、香油、食用油各适量。
做法：⑴香菇泡发后去杂洗净，嫩角瓜去皮切滚刀块，姜捣成姜汁；⑵炒鼎置火上，加入食用油，烧热后放香菇，炒香后放角瓜翻炒；⑶放姜汁（可加少许料酒）、精盐、适量水，武火烧沸后改为文火；⑷焖至入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
功效：益气血、通经络。
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