原料:鲜虾
配料:生姜, 蒜瓣, 香菜, (家里没葱了,就没有用)
调料:菜油, 料酒, 精盐, 白糖, 黑醋, 老干妈豆豉(有这个就不用自己做增香料了,嘻嘻)还有昨天做水煮牛炸好的干辣椒和花椒。
做法:
1:鲜虾洗净剪去嘴巴和头部硬尖,(为了不把嘴巴扎破,有朋友发生过这样的事情,所以我每次做虾都会剪去头部的硬硬的尖)
2:用牙签在虾的背部第三节处插入挑出虾肠
3:用料酒和少许精盐、姜片腌30分钟后倒入漏盆沥干
4:生姜切片,蒜瓣切片,香菜切段
5:炒锅洗净烧热,放入麻辣油(我昨天做水煮牛炸的麻辣油)烧至7成热
6:放入姜片炸出香味至颜色微微发黄,再加入蒜片炸出香味
7:然后放入炸好的干辣椒和花椒炒出香味
8:放入虾翻炒3分钟,加入少许黑醋、白糖、和一大汤匙(调羹)老干妈风味豆豉,一直炒至干汁加入香菜梗翻炒一分钟,再撒上香菜叶
9:出锅装盘
小贴士:一定要用牙签挑出虾肠,因为虾肠很脏,影响口感。
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