本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
要说和酷热时节最搭的水果是什么，西瓜必须上榜。
但也往往面临一个问题：个太大，吃不完。
图片来源网络
不少人的选择都是裹上保鲜膜保存于冰箱。
但是关于这个问题，最近网上的讨论十分火热...
新闻截图
反对派：西瓜包上保鲜膜存放会导致细菌增加10倍，食用后会出现腹泻等食物中毒的问题，因此，千万不要再用保鲜膜了。
支持派：保鲜膜可以隔离灰尘、氧化等空气污染，相比于直接暴露在空气中，是一种简单便捷的保鲜方法。
图片来源网络
那西瓜裹上保鲜膜真会繁殖更多的细菌吗？对人体会产生危害吗？又该如何正确地保存西瓜呢？今天，就为大家科普一波关于保鲜膜和西瓜的小知识.....
1
保鲜膜真会加速细菌繁殖？
首先，需要明确的是，保鲜膜是安全的，其作用是抑制细菌等微生物。
保鲜膜，是一种塑料制品，允许用于接触食品的塑料制品，并不会在与食品的接触过程中迁移出危害健康的成分物质。
对于西瓜来说，冷藏保存是存放的正确方法。
西瓜裹上保鲜膜进行保存，一能防止冰箱中的其他食物串味，二能防止大量水分流失、防止其交叉污染。
那保鲜膜真的会加速细菌繁殖吗？
在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生，但西瓜存放于不洁净的环境、温度过高等因素，才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。
图片来源网络
因此，无论是西瓜还是其他食物，它们的腐败变质主要是因为微生物的生长繁殖所造成的。
新鲜食物当中存在的细菌等微生物多来自于食物本身，也有一部分来自于与食物接触的物质，比如说水分、营养物质等。
因此，建议食物现吃现买，避免长时间保存。
1
保鲜膜会致癌，靠谱吗？
市面上的保鲜膜可以分为PE（聚乙烯）保鲜膜、PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜、PVC（聚氯乙烯）保鲜膜和PMP（聚甲基戊烯）保鲜膜。
需要注意的是，含有塑化剂的保鲜膜，也就是“PVC（聚氯乙烯）保鲜膜”。
塑化剂DEHA 和DEHP是合法的添加剂，正常合理使用是安全的，但在加热或者接触油脂类物质时易迁移出来，因此，确实存在一定的致癌风险。
图片来源网络
所以，对于含有塑化剂的保鲜膜，建议包裹蔬菜、水果、鸡蛋等含油较低且不用加热的食物。
考虑到含有塑化剂的保鲜膜在超市中已经很难买到了。所以，关于“保鲜膜致癌”的说法，不用过于恐慌。
1
西瓜坏了一点，还能吃吗？
如果西瓜表面出现了变酸、不新鲜的情况，很多人认为去掉上面一层就可以继续食用了。
其实不然，细菌等微生物物质并不会只在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了，很难保证毒素物质没有扩散到西瓜内部。
毕竟很多微生物细菌并不是人肉眼可以观察到的。因此，建议直接将全部西瓜扔掉。
1
夏季如何食用水果？
1. 购买新鲜水果，现吃现买，避免大量储存。
2. 刀具、案板生熟分开使用，洗净切食，避免交叉污染。
3. 少量多次食用，减少对胃肠的负担，高血糖等特殊人群更需注意。
图片来源网络
4. 食用应该限量，《中国居民膳食指南》（2016版）建议每天食用新鲜水果200—350克，建议每日食用水果的种类在3种以上。
言说于此，相信大家也都看明白了，对于西瓜而言，用保鲜膜包裹存放完全可以放心，不必过于恐慌。
联系客服
