一提起“面”，很多人都会想到中国北方城市，因为这是他们的主食之一，然而拉面，就是北方面食中极具特色的一种。但其实，在我们潮汕地区也有“拉面”，它是完全不同于北方拉面的一种潮汕特色面食。
这种潮汕拉面有个属于它自己的名字——咸面线，是专属于闽南与粤东交界一带的一种干面条，是潮汕地区特有的汉族传统面食。
相比北方拉面的现做现吃，潮汕咸面线则是在工作坊批量生产的。用优质小麦粉加上盐水揉搓成面团，利用竹竿拽、拉成细长如丝线般的线状，挂于竹竿上晾晒，之后蒸熟成品，成捆打包。
由于潮汕地区不像北方那样干燥，反之是常年潮湿闷热，因此采用浓度较高的盐水代替清水揉面，将面线做成咸的，使得面线更容易保存， 吃起来也更具咸香风味。
从潮汕地区历史以及习俗上来讲，咸面线不单单只是用来果腹，而是有着更为重要的地位。由于潮汕话里“面”与“命”发音相似，所以拉成的细长面条便有了长命的含义，也被叫做长寿面。
每到喜庆日子，如做寿、喜宴，或者是请客吃饭，潮汕咸面线基本都会作为主角出现，煮一碗甜甜的面线，在加上两个鸡蛋，寓意长寿，也代表着长长久久，在潮汕叫做“食甜”。
由咸面线做成的甜面，也是别有一番风味，甜咸搭配，很是相得益彰，更耐人寻味。除了汤面，潮汕咸面线更多的烹饪方法是“炒”，而且还得素炒，面线本身的咸香味与韭菜、绿豆芽才是最佳拍档，添加荤素材反而吃不出面线的本味。
面，不再是北方特色食品，潮汕地区的咸面线也是极具特色的，而且在潮汕人眼中，咸面线不仅仅是果腹之物，更是融合了潮汕地区独有文化元素。
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