到阳江阳东东平玩,珍珠湾吹拂着柔柔的海风,海浪一浪推一浪。在沙滩玩沙,提着鞋子踩沙,感受着阳光、海风,听着拍浪声。留恋着沙滩,也记挂着东平的鸡饭和海鲜。中午在东平吃了特色美食--鸡饭。下午到东平市场买了海蜇、海草、蟹、魽仔、鱔仔等等。晚上把战利品都摆上了餐桌,凉拌青瓜海蜇、凉拌海草、葱姜炒蟹、豆豉蒜蓉焖鳝仔、青椒炒魽仔。东平的海鲜好吃,但到东平游玩的客人一定要尝一尝本地特色--东平鸡饭。
在阳江,东平鸡饭的招牌遍布大街小巷,我们只听过东平鸡饭,没有吃过。来到东平,顺路找了一间东平鸡饭店,我问老饭娘,东平鸡饭是怎么样的?老板娘说,你没有吃过?我说,没有,只听过其名,未尝过。我问,有蒸鸡饭吗?老板娘说有。后来看了墙上的菜单,有拌鸡饭、炒鸡饭。蒸鸡饭就是拌鸡饭,用一炖盅装满一炖盅饭,倒扣在大碗上,再在饭上面撒上炒好的鸡肉末和葱花,一碗靓仔的东平鸡饭上桌了。我拿起这碗精致的拌鸡饭,尝了一口,好吃!鸡饭清淡,无油腻,米粒香醇,鸡肉粒入口满嘴留香,稍稍咀嚼,鸡肉的鲜香味就出来了,味道真的不错,果然名不虚传!
家人点了炒鸡饭,不过是在拌鸡饭基础上多一道炒的工序。饭在煮的时候比平时煮饭时下少点水,煮成一粒粒状。下油锅,炒香鸡肉末,再下煮熟的米饭,炒拌均匀,和而为炒鸡饭。我也尝了几口炒鸡饭,比拌鸡饭香些,米饭一粒一粒的,香气逼人。
美食特色
对老板娘的手艺赞不绝口,老板娘很开心,顺便向老板娘讨要鸡饭的做法。老板娘笑称,鸡饭的手艺是祖传的,将本地鸡煮熟,手工撕成鸡肉条,加瘦肉一起剁碎成末,用盐和糖腌制片刻。起油锅,下葱白、蒜蓉,爆香,倒入肉末,翻炒,鲜香味美的鸡肉末炒好,再配上香醇的米饭,就是东平鸡饭了。米也很讲究,选用的是东平本地出产的优质农家米。老板娘说,鸡饭邻家的小孩喜欢,嫁到外乡的外嫁女也喜欢,本地人喜欢这一口饭,外来的游客也喜欢。每年的春节、清明,出外打工的本地人或外嫁女都会来吃她家的鸡饭,有的外嫁女还带着饭煲来买一大煲的鸡饭回家吃。说起做东平鸡饭,虽然是小小一碗鸡饭,必须选用优质的食材,加上繁复的工序,才做出如此好味道,所以,每天一大早老板娘就要准备新鲜食材,把鸡肉和瘦肉剁成肉末,每一道工序都不容忽视,用心制作。老板娘笑着对我说,你留意到我家厨房没有?我家饭店的敞开式的厨房擦得比家里的厨房还要亮。我留意了一下,饭店厨房确实很干净。老板娘说每天收档的时候都会把盆盆钵钵、碗碗碟碟洗得干干净净,让客人吃的放心、安心。老板娘笑意盈盈,喜迎天下客!一碗东平鸡饭揽住了千万人的心和胃。
东平鸡饭尝过后,确实不是浪有虚名!清淡,不油腻,鲜香四溢,口齿留香,胃口大开。东平的沙滩让人流连忘返,东平的海鲜平靓正,而东平的鸡饭也让人食过返寻味!
愿你飞向向往的生活
联系客服