都说人在疲累的时候，对高热量食物的渴望会急速上升。
我最近大概是累疯了，看着厨房里的一个海绵刷，都能想到之前在韩国吃的炸芝士热狗。
你们看那圈方块海绵，是不是很像油锅里炸物外层裹着的土豆粒！
土豆粒和面包糠炸得金黄酥脆，看着就食指大动。
内里是被蓬松柔软面团包裹着的热狗肠，咬一口，肠衣炸开，滋一声，肉汁在口中四溅。
也有外圈裹红薯粒的
救命，光回忆就受不了了。
咱们今天也别管什么热量了，炸芝士热狗，立马安排上！一根不够，要一盘！
炸芝士热狗，可以说是韩国街头美食的“人气王”。
现点现炸，就算要排队久等，也挡不住一帮吃货的热情。
在INS、Facebook、YouTube上随手一搜，都看能到一堆吃货的打卡。
韩国人气吃播SIO小哥就在油管PO过吃它的视频，更是吸引了近百万人的围观。
之前去韩国时我也跟风打过卡，味道确实没让人失望。
虽是炸物，但吃着并不腻，秘诀就在外层的土豆粒和内里的松软的炸面糊。
外圈裹着的土豆粒，能隔绝一部分油脂进入热狗棒。
炸得外脆内绵，也比面包糠单纯的脆来得更美味。
我们平常吃的炸物，一般都是裹一层脆浆。
但炸芝士热狗的面糊不一样，用的是发酵后的面糊。
炸制后蓬松香软，口感介乎面包和蛋糕之间，轻盈不油腻。
搞定了外层，我们来了解一下它的内心。
肉厚多汁的热狗肠自然是主角，浓郁拉丝的芝士也得安排上。
选择困难的，各切一半一半，串在同一串儿上~
脆的脆、绵的绵，松软、多汁与拉丝集于一串，味蕾满足到爆炸。
也难怪它能从韩国火到国外，全世界对美味的追求，在这一刻变得如此统一。
不信？你试试看就知道了。
- 炸芝士热狗 -
Bgm：多田彰文 - 学校(M-13)
Kyle Xian - 坂本ですが
[ 食材 ]
香肠4根 马苏里拉芝士条4根 高筋面粉100g
粘米粉100g 干酵母3g 泡打粉4g 盐3g
细砂糖15g 温水180g 面包糠 玉米淀粉
红薯丁1把 土豆丁1把 番茄酱 蜂蜜芥末
[ 食谱 ]
1.竹签洗净，把香肠和马苏里拉芝士棒分别串起，也可芝士和香肠各半
香肠尾部切十字，油炸后会翘成可爱的八爪鱼状
2.3g酵母倒入180g温水里，搅拌至融化
大盆里倒入100g高筋面粉、100g粘米粉、4g泡打粉、3g盐、15g细砂糖，慢慢倒入酵母水，搅拌至无干粉状态
将面糊倒入高杯，盖上保鲜膜
放冰箱冷藏发酵20-30分钟，让面糊发酵变大
3.香肠棒或芝士条裹一层薄薄淀粉，插入杯子里的面糊，均匀沾上面糊，再裹上一层厚厚的面包糠/土豆丁/红薯丁，用手轻轻压实
红薯丁和土豆丁偏重，建议用来裹香肠棒，否则芝士容易暴露在空气中，油炸时芝士会漏出
4.起锅倒入食用油，预热至170度，将裹好的热狗棒炸至金黄酥脆，需时约2-4分钟
前1分钟先别搅动，让热狗炸至定型，后1-3分钟再轻轻翻动，让它炸得更均匀
包裹红薯土豆的热狗棒油炸时间会长点，约4分钟
芝士热狗还在锅里炸着，我就盘算着要吃几根才够胃。
出锅后趁热挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱，热力激发出香味，酸甜的味道也让口感更加丰富。
爆汁的热狗肠，肉感十足。
芝士也不输阵，咬一口，拉丝能有一米长~
再把冰箱里的快乐水请出来，一次放纵个够！
打个气嗝，一周的疲累，都能一笔勾销。
每次发油炸菜谱，总会有小伙伴说热量劝退。
但如果每次都用热量一刀切，吃货的世界该少了多少乐趣。
人在世活一次，总得留些吃罪恶美食的时刻。
偶尔的放纵，并不是堕落。
用一顿“欺骗餐”给味蕾一点欢愉，给自己打打气，未来的路才更容易走下去。
平时买肉类加工食材，我都非常谨慎。
外面2块钱一根的烤肠，肯定入不了我的眼睛。
一根优秀的香肠，它必须用料良心，每一口都是满满肉感，不拿淀粉凑数。
它必须肉嫩多汁，还能尝到微微的鲜甜。
今天给大家推荐的这款巴克夏黑豚香肠，就是香肠界的佼佼者。
解冻后，直接用微波炉叮热，就能开吃。
也可以切片切丁，用来炒菜炒饭，一吃就停不下来。
诚意推荐，吃过的人都会爱上它。
今天炸香肠所用的锅，是菜菜定制的不沾深煎锅。
坦白说，如果你家里有这一口锅，其它锅都可以退休了。
它是个不沾煎锅、也是个炸锅，能爆炒、也能炖煮，平时用它滚汤或打边炉，都不在话下。
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