都说人在疲累的时候,对高热量食物的渴望会急速上升。
我最近大概是累疯了,看着厨房里的一个海绵刷,都能想到之前在韩国吃的炸芝士热狗。
你们看那圈方块海绵,是不是很像油锅里炸物外层裹着的土豆粒!
土豆粒和面包糠炸得金黄酥脆,看着就食指大动。
内里是被蓬松柔软面团包裹着的热狗肠,咬一口,肠衣炸开,滋一声,肉汁在口中四溅。
也有外圈裹红薯粒的
救命,光回忆就受不了了。
咱们今天也别管什么热量了,炸芝士热狗,立马安排上!一根不够,要一盘!
炸芝士热狗,可以说是韩国街头美食的“人气王”。
现点现炸,就算要排队久等,也挡不住一帮吃货的热情。
在INS、Facebook、YouTube上随手一搜,都看能到一堆吃货的打卡。
韩国人气吃播SIO小哥就在油管PO过吃它的视频,更是吸引了近百万人的围观。
之前去韩国时我也跟风打过卡,味道确实没让人失望。
虽是炸物,但吃着并不腻,秘诀就在外层的土豆粒和内里的松软的炸面糊。
外圈裹着的土豆粒,能隔绝一部分油脂进入热狗棒。
炸得外脆内绵,也比面包糠单纯的脆来得更美味。
我们平常吃的炸物,一般都是裹一层脆浆。
但炸芝士热狗的面糊不一样,用的是发酵后的面糊。
炸制后蓬松香软,口感介乎面包和蛋糕之间,轻盈不油腻。
搞定了外层,我们来了解一下它的内心。
肉厚多汁的热狗肠自然是主角,浓郁拉丝的芝士也得安排上。
选择困难的,各切一半一半,串在同一串儿上~
脆的脆、绵的绵,松软、多汁与拉丝集于一串,味蕾满足到爆炸。
也难怪它能从韩国火到国外,全世界对美味的追求,在这一刻变得如此统一。
不信?你试试看就知道了。
- 炸芝士热狗 -
Bgm:多田彰文 - 学校(M-13)
Kyle Xian - 坂本ですが
[ 食材 ]
香肠4根 马苏里拉芝士条4根 高筋面粉100g
粘米粉100g 干酵母3g 泡打粉4g 盐3g
细砂糖15g 温水180g 面包糠 玉米淀粉
红薯丁1把 土豆丁1把 番茄酱 蜂蜜芥末
[ 食谱 ]
1.竹签洗净,把香肠和马苏里拉芝士棒分别串起,也可芝士和香肠各半
香肠尾部切十字,油炸后会翘成可爱的八爪鱼状
2.3g酵母倒入180g温水里,搅拌至融化
大盆里倒入100g高筋面粉、100g粘米粉、4g泡打粉、3g盐、15g细砂糖,慢慢倒入酵母水,搅拌至无干粉状态
将面糊倒入高杯,盖上保鲜膜
放冰箱冷藏发酵20-30分钟,让面糊发酵变大
3.香肠棒或芝士条裹一层薄薄淀粉,插入杯子里的面糊,均匀沾上面糊,再裹上一层厚厚的面包糠/土豆丁/红薯丁,用手轻轻压实
红薯丁和土豆丁偏重,建议用来裹香肠棒,否则芝士容易暴露在空气中,油炸时芝士会漏出
4.起锅倒入食用油,预热至170度,将裹好的热狗棒炸至金黄酥脆,需时约2-4分钟
前1分钟先别搅动,让热狗炸至定型,后1-3分钟再轻轻翻动,让它炸得更均匀
包裹红薯土豆的热狗棒油炸时间会长点,约4分钟
芝士热狗还在锅里炸着,我就盘算着要吃几根才够胃。
出锅后趁热挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱,热力激发出香味,酸甜的味道也让口感更加丰富。
爆汁的热狗肠,肉感十足。
芝士也不输阵,咬一口,拉丝能有一米长~
再把冰箱里的快乐水请出来,一次放纵个够!
打个气嗝,一周的疲累,都能一笔勾销。
每次发油炸菜谱,总会有小伙伴说热量劝退。
但如果每次都用热量一刀切,吃货的世界该少了多少乐趣。
人在世活一次,总得留些吃罪恶美食的时刻。
偶尔的放纵,并不是堕落。
用一顿“欺骗餐”给味蕾一点欢愉,给自己打打气,未来的路才更容易走下去。
平时买肉类加工食材,我都非常谨慎。
外面2块钱一根的烤肠,肯定入不了我的眼睛。
一根优秀的香肠,它必须用料良心,每一口都是满满肉感,不拿淀粉凑数。
它必须肉嫩多汁,还能尝到微微的鲜甜。
今天给大家推荐的这款巴克夏黑豚香肠,就是香肠界的佼佼者。
解冻后,直接用微波炉叮热,就能开吃。
也可以切片切丁,用来炒菜炒饭,一吃就停不下来。
诚意推荐,吃过的人都会爱上它。
今天炸香肠所用的锅,是菜菜定制的不沾深煎锅。
坦白说,如果你家里有这一口锅,其它锅都可以退休了。
它是个不沾煎锅、也是个炸锅,能爆炒、也能炖煮,平时用它滚汤或打边炉,都不在话下。
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