最近有个做手工陶器的朋友，回老家建了个柴烧窑。
用他的话说，“电窑烧出来的东西，么得灵魂。”
图片源自hui.com.tw
而我听说这件事，第一反应居然是：柴烧？那岂不是可以煮柴火饭？
朋友一脸关爱智障的眼神：我建的是窑，不是厨房！
哦，那可惜了，要是厨房就好了。
我一直很怀念小时候，外婆家那种老式柴火灶煮出来的饭菜，真香！
尤其是米饭，粒粒分明，软硬适中，空口吃都好吃。
若是加半勺猪油、一勺酱油拌匀，我能连吃三大碗！
可惜后来外婆家用上了更方便的煤气灶和电饭煲，再后来又搬进了新房，我们就没什么机会吃上柴火饭。
柴火饭为什么好吃？
一半是因为，柴火大灶升温慢，火力猛，米粒先是吸收了充足水分，然后在大火的夹击下用力翻滚，所以口感特别蓬松。
另一半大概就是回忆滤镜了。说到柴火饭，我总是想起小时候，外婆在灶头做菜，我在下面添柴加火，全身暖呼呼的。
我爱时不时探头看锅里的菜煮得怎么样了，外婆也爱从刚炒好的菜里夹一块肉，塞进我嘴里。
就像我在家永远没资格下厨一样，去到外婆家，菜妈也只有打下手的份儿。
不过若是菜妈提出要做潮汕戈饭，那么连外婆也会欣然让位。
戈饭，也叫炣（kě）饭或香饭，在潮汕话里，戈是搅拌的意思。
潮汕地区，有立冬吃戈饭的习俗，菜妈也是在跟菜爸结婚之后，才学会这一手，回到娘家小试牛刀，立刻征服了大家。
这一碗看起来有点像焖饭，但其实算是焖炒结合的做法。
做戈饭，要先把米饭煮到八九分熟，肉和蔬菜也炒到八九分熟。
然后把两者混合在一起，搅拌均匀，慢火回焖一小会，让它们的味道充分融合。
这焖出来的戈饭，米饭粒粒分明，浸透了油脂的香气，其他食材也不会因为长时间的焖煮而过分软烂。
外婆家搬家之后，菜妈虽然还是年年都做那么几次戈饭，但连她自己也常常感叹，好像少了点“烟火气”，没以前香了。
直到最近，我新收了一口有柴火饭功能的电饭锅，想起菜妈这点小遗憾，于是忍不住拿来试了试，发现竟然做出了记忆中菜妈煮的戈饭的味道来！
而且用电饭煲做，终究还是比柴火灶方便太多了。
正好，今天就把这个方子分享给你们。
荤素兼备，还丰盛好吃，天冷懒得下厨的你们，或是平时要带饭的上班族，赶紧收好它啦！
[ 食材 ]
大米200g 糯米100g 五花肉250g 里脊100g
荔浦芋头250g 胡萝卜100g 香菇8朵 海米50g
菜脯1根 蒜瓣2瓣 包菜1/4个 蒜苗2根
生抽1大勺 蚝油1小勺 盐适量
[ 食谱 ]
1.大米和糯米混合清洗干净，倒入电饭煲，加入正常水量后，选柴火饭模式
混合糯米可以让戈饭口感更软糯，没有的可不加
2.五花肉、里脊、菜脯、芋头、胡萝卜切丁，蒜苗切沫，包菜切丝，海米提前半小时用温水泡发沥干
3.热锅加入少许油，放入五花肉丁，小火慢煎煸出猪油，捞起焦脆五花肉丁，沥干待用
4.锅里留着煸出来的猪油，加入芋头小火炸至内部松软，沥干待用
5.锅里留少许猪油，放入香菇、海米、蒜末、菜脯炒香，再加入胡萝卜丁炒软，然后加入里脊丁，炒至变色
剩余的猪油可以倒入干净无水的碗里
最后放入炸软的芋头丁、煸香的五花肉脆丁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、适量盐调味，撒上包菜丝、蒜苗翻炒均匀
配料中有海米、菜脯，盐不需要多加
6.将炒好的配料，与煮好的米饭搅拌均匀，继续焖煮片刻，即可食用
出锅后，可根据个人口味，适量添加生抽调味
看，每一次勺子和饭的接触，香气都直勾勾地钻进你的鼻子，继而撩拨全身每一寸的皮肤。
入口更是惊艳！
饭香、肉嫩、菜甜、芋糯，虾干保留了虾肉的鲜香，叠加了多种食材并融合后，嘴里荡漾着馥郁迷人的味蕾层次！
这一碗，终于有点以前外婆家吃到的柴火饭的味道了！
知道你们肯定会问我的新电饭煲，喏，就是这一口
苏泊尔本釜IH电饭煲
苏泊尔是菜菜的老朋友了，最近这几年，他们一直在从原始柴火大锅中汲取灵感。
早在2013年，他们就打造了市场上第一款球形电饭煲内胆，取名“球釜”。当时我也是第一时间就入手了。
而这款本釜，则是球釜的升级版。
内胆借鉴了传统的柴火大大锅，但从之前的62度黄金双对流角的圆球底，升级成28度匀热角的广口球底，受热面积相比球釜增加了30%。
这样一来，米粒和锅底接触面积更大，沸腾距离缩短，受热更均匀！
而且，和传统的柴火大灶一样，水流会在锅内形成更大环流，米粒吸水更饱满。
在加热沸腾的过程中，充分释放米饭的本味，能够煮出我们常说的米饭香，每次煮饭的时候，香味飘满整个厨房，超满足！
煮好的米饭，也是肉眼可见的饱满、透亮，入口清甜度非常突出！
所以，菜菜今天做的戈饭，即便用电饭煲代替大铁锅，也能做出粒粒分明且带有焦香感的米饭。
本釜电饭煲的内胆，在材质上也做足了功课。
8层厚釜，铁铝复合材质，比起一般的内胆更结实耐用，拿在手里的手感非常厚实。
还有，这几年，苏泊尔不仅在研发上用力，设计上也升级了很多，越来越简约大气。
你们看这台电饭煲，玻璃面板和煲体的金属拉丝工艺，不仅质感突出，清洁起来也更方便了，用厨房纸一擦，污渍就能去掉。
操作上也不断智能化、便利化。
预约、米种、口感软硬程度的选择，一应俱全。
常用的快煮饭、煮粥、柴火饭功能，则直接设置成了快速选择功能，去繁从简，用起来也更便利了。
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