炖一碗家常鱼汤，鲜美营养！

鱼在我们日常生活中可以经常吃到，首先是因为它的美味，其次是因为它的营养价值，它含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以很好的被我们吸收。今天小编做的是家常鱼，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

家常鱼汤

配料：

鲤鱼 1000克、葱姜蒜 适量、花椒 适量、香菜 1根、油 盐 适量、酱油 料酒 蚝油 适量

烹饪步骤：

1.首先鲤鱼切成大小合适的块状，粘上干淀粉，放入油锅中过油，煎制周身焦黄捞出控油备用。这一步可以很好的去腥，而且可以很快的煮出浓白汤。

2.另起锅，放入煎制好的鲤鱼块，放上葱姜蒜。

3.倒入尽量多的清水，以中间不再添水为宜。

4.加入适量的酱油和料酒。

5.中大火煮开后，转小火煮大概五六分钟即可煮出浓白汤，当然为了汤汁更加鲜美，可以多煮一会，以十五分钟为最合适。放盐调味，在加点蚝油提鲜，不放蚝油汤汁一样鲜美。

6.最后放点香菜即可出锅食用。

烹饪小贴士：

1、鱼腮，新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼，新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍，新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。