踏着圣诞节的尾声,为大家送上一份香甜的鲜花饼~~~
We Wish You A Merry Christmas T.R.Y - 圣诞快乐鲜花饼,一听名字就知道是我们云南的特产。都讲“靠山吃山,靠海吃海”,大概只有我们这种生活在四季如春、遍地鲜花的云南人才能想到,用玫瑰花入馅制饼吧~
鲜花饼是用新鲜玫瑰花瓣作馅料,用油皮和酥皮包裹,烘烤而成。云南的鲜花饼内陷有独特的玫瑰花香,并且能咀嚼到玫瑰花的味道。外皮香酥绵软,咬一口酥到掉渣。
云南的鲜花饼如此出色、如此诱人,让我们来一瞧究竟:
NO1.馅料上乘
我们云南素有“鲜花之国”的美誉,对于鲜花饼而言,玫瑰花是一切好味的源泉。我们的玫瑰花生长在海拔近2000米高原上,每天沐浴13小时以上的日照,孕育出的玫瑰花不仅颜色好,香气浓郁,那口感更是叫人赞不绝口,制作成鲜花馅怎么能不香甜?
玫瑰的采摘时间也很讲究,要在每天早上7:00-9:00,玫瑰花瓣上沾有细细的露珠时采摘下来,制作成馅。因为9:00以后气温升高,鲜花的香气便会随之挥发,玫瑰花的口味便会受到影响。只有伴着晨露采摘下来的玫瑰,才能最大限度保存玫瑰花的浓郁的花香。
新鲜的玫瑰甜中带涩,在用蜂蜜腌渍之后,苦涩散去,玫瑰花馅便做成了。
NO2.纯手工饼皮
要做好鲜花饼,饼皮也不能马虎。鲜花饼的饼皮都是由制饼师傅手工制作,反复揉压制成酥皮和油皮,层层包裹住玫瑰花馅,放入烤炉。
新鲜出炉的鲜花饼,饼皮软而轻薄,略有一点点韧性,不油腻,可以看到一层层分离的状态。拿起饼来送入口中都得小心翼翼,生怕一不小心碰碎了。咬下去每一层的酥软程度都不一样,酥爽绵软,非常好吃。
NO3.三朵鲜花一个饼 (馅料分量足)
我们云南人讲,好的鲜花饼馅料份量要足,有“三朵鲜花一个饼”的说法,这样才能保证做出来的鲜花饼馅厚皮薄,咬一口,满嘴都是扎扎实实的花瓣,超级满足!
鲜花饼是可以提升幸福感的小甜点,既可当早餐,也可以当下午茶。疲倦时,感受酥皮散落的刺激和玫瑰花瓣的清香,心情格外舒畅。
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