了解雷州，就不得不提一下我们雷州的石狗。
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雷州石狗造型千姿百态，形神各异，且历史悠久，数量众多，分布广泛，内涵丰富，是多元文化融合产物,形成了独有雷州特色的民俗文化。在全国绝无仅有，是珍贵的文化艺术遗产。
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石雕·雷州石狗是一种以地方特产青石为材质、以狗为主题而进行创作的民间美术。雷州石狗分布不均匀，呈现沿海多、内陆少，西部多、东部少的特点。主要分布在广东湛江市徐闻县、雷州市（原海康县）、廉江市、遂溪县等地乡村的村头、巷口、庙宇旁，以及房屋门前、水塘边。
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雷州石狗是汉越文化融合的产物。其起源于春秋战国时期，后来各自族群的图腾崇拜融会贯通,形成共识以狗为图腾信仰。
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有关石狗的传说有很多，此处就以流传最广的的一则说起。传说在南朝陈代年鉴，有个姓陈的打猎人，家住古合州城西五里白院村，养有九耳异狗。一日，这只狗九耳齐动，随后不久，奇狗从地里挖出一大卵，陈氏便抱回家中。第二日，一阵雷电将卵劈开，跑出一个两掌分带有“雷”、“州”两字的男孩，后为陈氏养育，取名陈文玉。由于陈文玉德才兼备，在唐代被任命为雷州首任刺史。后人为他立庙塑像祀念，尊其为“雷祖”，而狗也随之神化为“呈祥灵物”，受到崇拜。
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受陈文玉“狗耳呈样传说的影响,增添了雷州石狗“呈样”、、“正义”、“雷神”等新内涵。自此寺庙门前设立石狗的习俗盛行。唐五代后的宋元明时期,中原汉人与闽南人大量地南迁,中原宗教传统与雷州石狗相融合,使雷州石狗逐渐发展成为地方守护神灵，安放在人们经常出入的必经之处，随着时间的推移，其狰狞、威严的面孔让人看后总会产生不友善的感觉。于是，崇尚礼教的雷州劳动人民便对石狗的形象进行了艺术改造，让石狗咧嘴、含笑，如司仪迎宾，从此，石狗又被人称为“司仪神”。经过石狗艺人的世代传承,雷州境内遗存的石狗数量众多。
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雷州石狗分布密集,遗存丰富。全市已发现石狗近10000尊，雕刻年代从战国至现代。石狗雕刻技术复杂，包括圆雕、阴刻、浮雕、透雕等等。早期雕刻线条简洁，根据石头的形态来设计狗的样貌，中晚期雕刻更情爱到石狗的神态、细节的刻画。
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雷州石狗在2008年被文化部列入国家级非物质文化遗产名录。在雷州三元塔公园前的南面，有一座新设的博物馆，馆内收集有素称''南方的兵马俑''之称的雷州石狗成千只，它们聚集在陈列馆内外,让人观赏起来犹如回到了古代蛮荒古朴的雷州，别有一番滋味。
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