南澳的海产十分丰富
因为冷暖洋流在这里汇合
海水交换畅通给这片海域
带来丰富的饵料
除了退潮时就可以见到的小海鲜
再往深海里，会有更加新奇的发现
赤嘴鳘，也叫“鮸鱼”
属于高经济价值鱼类
自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法
它的嘴巴是黄色的，大的有上百斤
需要用大网才能捕捞到
具有很高的营养价值
而它，也是南澳的“海洋黄金”——
赤嘴鳘鱼胶的原料
鱼胶其实就是鱼鳔的干制品
鱼胶中富含胶原蛋白和多种维生素
是难得的珍品
在众多的鱼胶品种中
产自南澳岛的赤嘴鳘鱼胶是鱼胶中的上品
一条几十斤的鱼，才能取得一个小鱼鳔
而且制作鱼胶的工作非常辛苦
从处理鱼鳔开始
前前后后需要经过七道工序
所以不仅仅是鱼类本身的价值高
这繁琐的制作过程也是它珍贵的原因
老一辈的南澳人相信
赤嘴鳘鱼胶含有大量胶原蛋白
可以补充营养
直到现在
南澳人的家里还会
专门留上一些上好的赤嘴鳘鱼胶
给自家的女儿或媳妇坐月子时补身子
这是cctv-10创办的首档美食文化探索类
全媒体节目——《味道》
围绕“与文化学者同行、品鉴美食文化
留住乡愁记忆”的定位
运用“美食+”的全媒体思维
荟萃美食精华，传播美食文化
来源 | 南澳海岸
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