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自从三文鱼案板上被检测出新冠状病毒，我身边的小伙伴都惊呆了，食品安全就成为悬在全中国人头上的一把刀，到底什么食物能吃？应该怎么吃？
到了前天，官方终于发布了新版的疫情防护指南，这中间就囊括了在食品问题上，消费者如何处理生禽水产品的防护方法，并回答了相关问题。
首先需要澄清的是，三文鱼是无辜的，他是被冤枉的，也就是说三文鱼并没有传染性。因为鱼在进入市场之前并没有病毒，是进入市场过程中经过人工处理之后才被感染的。而真正的病毒是从新发地40多个处理生鲜的案板上检测出来的，但新闻报道却放错了重点，把三文鱼推上了风口浪尖，害得三文鱼受到牵连，厂商们纷纷下架三文鱼。现在真相大白，三文鱼是可以吃的！！！
不过这段时间吃三文鱼还是要注意不要生吃，最好还是吃全熟的三文鱼，虽然全熟的三文鱼没有生食那么鲜美，但它经过高温，肉质变得紧实细嫩，低脂又营养。
推荐做法：
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柠檬香煎三文鱼
食材
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去皮三文鱼 1块 / 柠檬 1/4个 / 盐 适量 / 现磨黑胡椒碎 适量 / 芦笋、蘑菇等其他配菜 适量 /
制作步骤
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1、在超市买的去皮三文鱼，只用一块
2、洗净三文鱼后，用厨房纸巾把水吸干，两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制一下午
3、取1/4柠檬，用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末（没有专用于磨柠檬皮的工具，可以这样操作）
4、腌制一下午后，取出三文鱼；准备芦笋、蘑菇等配菜
5、无需放油，锅热后放入三文鱼，将腌制过的一面煎3-4分钟
6、单面煎完后，翻面再煎2-3分钟；在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香
7、煎完之后，摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒（如果油不够，可以加一小块黄油），配菜调料：盐、现磨黑胡椒碎
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三文鱼豆腐汤
食材
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三文鱼骨 1条 / 内脂豆腐 1块 / 香菜 适量 /
制作步骤
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1、三文鱼骨切断，倒一点料酒去腥，放入姜片，冷静一会。
2、热锅倒入少量油，小火放入三文鱼骨
3、煎至两面金黄，翻的时候小心一点，三文鱼很容易碎
4、煎好后倒入适量水，没过三文鱼骨
5、大火烧开，转小火，25分钟左右，放入豆腐，再炖10分钟
6、出锅撒香菜，搞定！
其次就是大家最关心的，平常自己在家应该怎么处理生鲜食材？有以下几点需要注意：
1.保持良好卫生习惯
在购物或就餐时就要做好个人防护，戴好口罩，保持社交距离，购物回家要洗手消毒。
2.使用干净的水和食材
一定要购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用干净的水。
3.在家庭处理食材时应注意关键环节的卫生
特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂或洗手液和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。
4.生熟要分开加工和存放
尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，最好生肉和熟肉分开案板，刀具，避免交叉污染。
5.煮熟烧透食物
加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。除了水果其它蔬菜尽量不生吃，肉要全熟吃。
6.分别包装、分层存放食物
生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。
7.提倡分餐、使用公勺公筷
有了以上秘诀之后，就可以放心地吃肉肉啦！
推荐做法：
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家常小炒扇贝肉
食材
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扇贝肉 350克 / 青椒 1个 / 洋葱 半个 / 生抽 2勺 / 料酒 2勺 /白糖 适量 / 豆瓣酱 1勺 / 大蒜 3瓣 /生姜 适量 /干辣椒 3段 /胡椒粉 适量 /盐 适量 /
制作步骤
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1、超市买回来的小扇贝肉清洗干净
2、准备好生姜，大蒜，干辣椒
3、洋葱，青椒切块备用
4、水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥
5、热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒
6、加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒/7、倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅
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椒盐虾
食材
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虾 若干 / 椒盐 适量 / 葱 适量/ 生姜 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 大蒜 适量 /
制作步骤
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1、虾去虾须、去额头刺（防止吃的时候伤到嘴巴）
2、开背、去虾线（用小剪刀剪开虾背～这样安全点～），去虾线并洗净
3、加入：料酒、生姜片（2-3片）、淀粉（这里用的玉米淀粉），搅拌均匀腌制10分钟
4、热锅烧油，将腌制好的虾一个个放进去（油比平时做菜的量多一些就行，不需要太多油以免浪费
5、煎炸至两面酥脆（虽然外边酥脆了，里面的虾肉还是很嫩的～）
6、捞起来，炸好的虾放在边上备用
7、刚刚炸虾的油倒一部分，加入蒜，翻炒出香
8、倒入炸好的虾、椒盐、葱
9、翻炒一下。即可出锅（没有太多油）
其实从最近的新闻发布会就能看出目前防控处于疾病扩散的早期，也已经得到了控制，所以大家也不要太过担心。只要正确饮食，多吃热食熟肉，注意口罩防护，不去人多杂乱的地方，就不会有什么大的问题！
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