在老师傅那里学了几道菜品,让朋友们欣赏一下,大家好,我是@记忆美食,初夏时节又和大家见面了。
水晶红果
水晶山楂冻,酸甜爽口,口感软嫩,开胃建脾,山楂具有降血脂,血压,助消化防癌等功效,营养价值丰富,深受人们喜爱。
主料
山楂罐头3瓶
山楂罐头去籽,摆放在方盒中,汤汁到出,加入白糖,蜂蜜,山楂汁放锅中熬制粘稠,在到入山楂上冷缺封膜,放入冰箱中第二天即可食用。
1.熬制时糖汁要熬到时间至粘稠,山楂摆放整齐。
2.改刀时切成条型,摆盘装饰即可出品,酸甜可口。
3.炎炎夏日,开胃增加食欲,爽口爽心
农家酱拌茄子
主料
长茄子,香菜,青红辣椒,蒜米,农家酱。
长茄子2根,用蒸锅蒸熟放凉,用手撕成条装入盘中,放上香菜,蒜米,青红辣椒,一碗农家黄豆农家酱即可。
1.切子蒸熟,水分很大手撕成条要控干水分,装入盘中。
2.酱要少放,放多太咸,农家菜酱香味道。
香辣土豆松
主料
土豆,洋葱,香菜,花生米,盐,味精白糖,橙汁,料油,白醋。
土豆350克,土豆去皮洗净,用细插板插成土豆丝,用水冲洗冲出淀粉,控干水分,上锅把土豆丝炸成金黄色,捞出控油放凉,加入洋葱香菜,炸好的花生米。
加入盐,味精,白糖,橙汁,白醋,料油拌均即可食用
1.土豆要插成细丝,淀粉要冲干净,以防炸炸时粘连
2.土豆丝要炸到时候,炸不到时候,口感不脆不酥回软
3.口感酥脆酸甜可口,这道菜很受人们的喜欢。
红酒雪梨
主料
雪梨2个,红酒,冰糖
雪梨去皮去瓤洗净,锅中放水加入冰糖,放入红酒,开锅煮5分到出,装进保鲜盒中泡制,放凉在放入冰箱,第二天方可食用。
辣八蒜烧心管
主料
牛心管,辣八蒜,红绿尖椒,盐,味精,鸡精,白糖,蚝油,料酒,淀粉。
牛心管用高压锅压熟,放凉改刀菱形块,红绿椒改刀菱形块,锅中做油心管红绿椒,辣八蒜过油,到出控油,锅中放底油,葱,姜片炒香,下入原材料,加料酒,放盐,味精,白糖,蚝油,鸡精翻炒水淀粉勾芡出锅装盘。
1.牛心管用高压锅压20左右,不要压的时间太长了
2.牛心管营养价值丰富,辣八蒜具有抗癌,防衰老降糖等功效。
清蒸梭子蟹
用蒸锅蒸10至12分钟左右即可,配上姜醋汁。
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼,蒸鱼豉油,大葱,红椒
多宝鱼改刀,腌制,葱姜,料酒,胡椒粉,大葱切丝,红椒切丝用水泡好,多宝鱼上锅水开清蒸8分钟左右即可出锅,放入葱丝红椒丝,放入蒸鱼豉油,浇上热油即可。
酱汁蚕蛹
主料
蚕蛹400克,青辣椒
蚕蛹用锅煮熟,加入盐,酱油,香叶,桂皮煮熟,捞出放凉,青椒切成圈,放入盐,味精,味达美酱油,拌好青椒圈垫底,蚕蛹放入味达美,红油拌均放青椒圈上即可。
家常大凉菜
主料,黄瓜丝,粉丝,菠菜,绿豆芽,豆腐皮,肉沫,香菜
制作
1.黄瓜切丝,豆腐皮切丝,香菜切段,菠菜洗净焯水改刀,蒜切末,粉丝用开水汤熟,绿豆芽焯熟备用。
2.肉馅下锅放油炒香,放入葱姜末,花椒面,味极鲜酱油,蚝油。
3.将食材摆入盘中,对汁2勺肉沫,蒜末,一勺陈醋,一勺白糖,红油,辣椒段,香油放入香菜即可食用。
香菇百花鸡片
主料
豆腐皮,香菇,鸡胸肉,香葱黄瓜红椒,红绿青椒。
1.红椒切丝,黄瓜切丝,豆腐皮将香葱黄瓜丝,红椒卷成卷,成斜刀片摆入盘中。
2.鸡胸改刀切成片,香菇改刀切片,红绿椒切成片.香菇焯水备用。
3.鸡肉上浆滑油,香菇,红绿片滑油,锅中放底油,下入葱蒜炒香下入鸡肉香菇,盐,味精,鸡精,蚝油,白糖水淀粉勾芡出锅装入豆腐卷中即可。
4.色彩缤纷,营养搭配合理,菜品新影美味好吃。
雪衣豆沙
主料
红豆沙,鸡蛋,面粉,淀粉,白糖
1.红豆沙用水拌好,用手将豆沙揉成圆球,大小均匀。
2.5个鸡蛋清,用筷子或打蛋器,把蛋包糊打好,筷子放上不捯即可,放面粉淀粉。
3.锅中做油,将豆沙放入蛋白糊中,搅上蛋白,下入油锅,一个一个的下,炸熟即可装盘撒上白糖。
4.雪衣豆沙是一道甜品,香甜可口,口感松软,深受人们的喜爱。
菠萝鸡米花
主料
鸡米花,菠萝,橙汁,白糖,小柿,子黄瓜,盐。
1.菠萝切块,黄瓜去皮切块,小柿子切半。
2.鸡米花过油炸,出锅时放入菠萝,锅中放底油,放入橙汁,白糖,盐,放入菠萝,鸡米花,小柿子,黄瓜,勾入水淀粉点明油翻炒出锅即可。
玉米烙
主料
玉米粒,淀粉,白糖,朱古力,食用油。
玉米粒450克,抓上淀粉,锅中做油烧至6至7成油温到出,油锅擦净铺平玉米粒,下入热油将玉米粒炸熟即可,在改刀装盘放入白糖,在放入朱古力针,美味玉米即成。
秘汁地瓜
红薯又名地瓜,营养价值丰富,深受人们喜爱,老人小孩都喜欢爱吃,香甜软糯。
主料
地瓜,冰糖,蜂蜜,橙汁
地方去皮洗净,锅中放水加入冰糖,蜂蜜,橙汁,煮30分钟,在闷几分钟即可食用
夏日来临,感谢大家支持与关注,清爽的凉菜,热菜能给你带来好心情,祝大家健康快乐,〈@记忆美食〉一个爱分享美食的人。
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