探店 | 这家开在居民区里的小馆子，味道可真不赖

对于一个吃货来说，没有什么比找到一家好吃的餐厅，更加令人心痒难耐，值得期待了。

可是好吃的餐厅千千万，不好吃的餐厅万万千，如何才能够在千千万万的餐厅中寻找到那家值得托付终身（大吃特吃）的真爱呢？这可不容易，绝对是一门技术活儿，如果仅仅靠着鼻子边走边闻，想必是办不到的。

曾经和一位资深老饕就这个堪称吃货圈内最为炙手可热的问题深入的探讨了一番，觥筹交错之后，一边打着饱嗝，一边摸索出一条可谓放之四海而皆准的真理：跟着当地人走，八九不离十。一家餐厅，如果开在居民区里面，那么基本可以判定他们家是以街坊邻居的生意为主，图的是个细水长流，搞砸了牌子，那就只有卷铺盖走人了。

如果开在人来人往的大商场里面，那么你就得睁大眼睛瞧仔细了，因为有很大概率你会踩中一家网红餐厅，而很多时候网红餐厅基本上是和难吃划等号的，也许区别仅仅在于一般难吃和非常难吃两者之间。最离谱的莫过于就是开在景区里的餐厅，可以说无论地域，无论菜系，端出来的都是一样的难吃，毕竟人家卖的是地段，赚的是流量，韭菜不割白不割，从来没想做过回头客的生意。

今天就遇到了这么一家开在居民区里的小馆子。

绕开从高悬头顶的晾衣架上垂下来的棉毛裤和横七竖八停在路边树旁的电瓶车，跳过一张包浆浓厚，岁月悠长的竹躺椅和一张午餐过后堆满了残羹冷炙尚未收拾的小餐桌，推门而入，局促的店堂内还有两三桌客人正在伏案大嚼，出乎意料的是并没有人来招呼。

只好先觅得一张桌子，自顾自地先坐下，左等右等，还是不见人影。于是自己循声走到厨房门口，吼了一声，才出来一个满头大汗，精瘦精瘦的中年人，操着一口自己听不太懂的江南方言，带着自己来到冰柜旁边开始点菜。

看到熟悉的陈列风格，断定温州菜无疑。中午赶时间，那就挑几样顺口的快手菜吧。临了老板招呼了一句，大意是他们家的牛肉不错，既然如此，那就来一盘呗，可惜牛杂午市已经都卖完了，只有卤牛腱可以选择。

事实证明，老板没有吹牛。这盘卤牛腱真是相当不粗哦！原料选的好，正宗金钱腱无疑，晶莹剔透的牛筋裹着已经被卤汁染成棕褐的牛肉，大剌剌的横卧在盘中，夹起一片对着阳光可以看到迷人的花纹，蛊惑人心。

送入口中一尝，比一般店里卖的要干一些，同样也就更加的筋道，倒是和自己家里的做法有点类似。入口是浓郁的卤汁香气，然后越嚼越香，牛肉自带的香气一点点散发出来，混合着尚未散去的卤香，让人不禁想再叫上一壶酒，方才觉得过瘾。

有了这道开胃菜，整个人的兴致也被吊起来了，这个时候一盘雪菜炒目鱼便恰到好处的端了上来。要说中国人民在美食上花的心思，全世界我们称第二，没人敢说是第一。原本是为了保存新鲜蔬菜，不得已而为之的腌菜，却造就了一种一想起来就令人口舌生津的咸鲜，中间还夹杂着一点点水灵灵，活泼泼的酸，实在是令人惦记的很。

配上昨天晚上还在大海里谈情说爱的目鱼，大火爆炒，镬气十足，堪称天作之合。目鱼Q弹，雪菜酸爽，好吃到完全停不下来呢，最后恨不得连盘中的汤汁都一勺一勺的舀起来全部拿来拌饭，才算是心满意足。

既然到了温州馆子，海鲜自然不可少，葱姜炒蛏子说来就来。东海的这种小贝类，讲真是不错。只要原料足够新鲜，不用什么特别复杂的料理手段，更不要过于霸道繁复的调味，简简单单搞一下，味道就很好。蛏子很肥，吸饱了葱姜的香气，火候足够好，断生就出锅，到了嘴里彷佛还在活蹦乱跳，如此这般，味道怎么会不好呢？

这顿饭吃到这里，自然是感觉不赖，抽空看看旁边几桌客人，应该都是附近的居民，因为几位大叔穿着睡衣就下来吃饭了，应该住的地方不太远吧。最后来点主食，弥补一下胃里无处排解的空虚吧，一盘温州家常炒粉干，正好可以担此重任。鸡蛋，香菇，木耳，卷心菜，配上细细的粉干，炒的蓬松诱人，端上来的时候气势十足，立马一大筷子送入口中，差点被自己的急吼吼噎住，实在是有点不好意思。

这种家常小菜，说难不难，几乎每个温州厨师都会做，但是想要做的好，那也没有那么容易，平凡之处见功夫。这家店之所以做得如此之妙，还有一个原因餐厅足够小，厨房距离足够近，几乎就是大排档的风格了，自然比起那些富丽堂皇的大酒店占了几分便宜，端上桌都凉了的粉干，再好的厨师也没辙啊。

吃得饱，吃得爽，结账一算，价格感人，绝对亲民。虽然距离遥远，并不会特意穿越大半个城市专程前来吃一顿，但是如果哪天正好路过，那么必然不会错过。

毕竟如果一家餐厅能够在居民区里面开了十几年，要是没有两把刷子，是绝对活不到现在的，朋友，你说对不对？

温州海鲜黄牛馆

上海市天目中路335号

并非多余的说明：

*仅代表本人口味体验；

*自己买单，没有代言；

*如果你去吃，要是和我的体验一样，那很开心，要是和我不一样，那也是很正常的事情；