今天被动吸收了太多负能量，虽然灭了几个妖孽，但是自己消耗太大，我要补一补。
眼光一转，瞄准了冰箱里最后一颗西兰花。
作为一个不挑食的人，西兰花和它的兄弟花椰菜是我最痛恨的两样蔬菜，恨到咬牙切齿，烦到天荒地老。并不是它们自己有啥问题，在很多人眼里，西兰花和花椰菜，绿花菜和白花菜，营养又美味，好吃又健康，实在是蔬菜中的宝贝。
之所以和它们结下如此之深的梁子，完全是被第一份工作给害的。作为一名食品采购，需要对于产品品质负责，其中一项内容便是品尝风味。
于是不同产地，不同时间，不同品种，不同供应商，甚至不同采摘时间和不同地块的绿花菜和白花菜，每天按照不同的加工工艺，比如漂烫5秒，10秒，15秒，20秒……一直到5分钟，甚至更长，不加盐，不加糖，不加任何调味料，纯纯的品尝风味，软还是硬？弹牙否？清甜否？有没有泥土的芬芳？嗯，那是一种销魂的滋味。
如果一天吃两斤，连续吃上两个月，估计你会和我一样的感受。
曾经发誓这辈子再也不吃这玩意儿了，但是没想到啊没想到，此时此刻的我，看着这颗通体浑圆，绿中带黄，颤颤悠悠的西兰花（总觉得这个名字比绿花菜洋气点），还是不争气的流下了口水。
西兰花因为自身组织结构的问题，入味不是很容易，加上本身属于气味比较强烈的蔬菜，所以今天打算搞一个上汤模式，毕竟白灼西兰花这种健身达人的最爱太容易勾起我对往日悲惨的回忆，PTSD要不得！
西兰花掰成小朵，泡在淡盐水里，驱虫，保鲜，调味，多效合一。注意西兰花的茎剥掉外面的老皮，里面改刀切小块，又脆又嫩，味道挺好，不要浪费。
烧一锅开水，加点盐，加点食用油，为了保证汆烫过的西兰花颜色依然碧绿。把已经泡了三十分钟的西兰花倒入，快速烫一下，不要超过十五秒，用流动水冲凉，保持爽脆口感。
起油锅，下一点底油，加热后放入蒜末煸炒出香味，这一步提鲜必不可少。
既然是上汤，我们少不了要花点功夫捯饬一下。
皮蛋一枚，捏碎，下锅翻炒；
咸蛋一枚，蛋黄蛋白分离，蛋白捏碎，下锅翻炒，蛋黄捏成小块备用；
干贝水发后，捏散成丝，下锅继续翻炒；
有了这三样，基本上上汤西兰花的鲜味是可以保证没问题了，要是冰箱里还有富裕材料的话，可以加点火腿丁，香菇丁，小虾仁，总而言之就是为了提鲜，百无禁忌。
如果正好家里有高汤，来它两勺，没有高汤有鸡汤也行，没有鸡汤么，要是不嫌弃的话加工浓汤宝也行，如果你和现在的我一样，连浓汤宝也没有，那我告诉你一个小秘密---多加热水，没问题的。
所有材料在锅内熬一会儿，汤汁浓一点之后，再把西兰花加进去，开大火，方便入味，同时把前面掰成碎块的咸蛋黄丢进去，来个一锅烩。有人喜欢这时候调一个玻璃芡，为的是把汤汁味道黏在西兰花上，我觉得看个人喜好吧，今天就偷个懒，因为汤汁已经足够浓了。
此处有两个要点：
第一盐要最后放，因为咸蛋自带咸味，而且味道越煮越浓，最后放盐有助于精准控制。第二西兰花不要太早放进去，保持爽脆的口感很重要。
最后一步，出锅，装盘，上桌，拍照，手机吃完，我们就可以吃了。
这个方子适用于一切上汤类菜肴，菠菜，芦笋，娃娃菜，丝瓜，豆苗，芥兰，菜心……总之就是上汤一切！
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