减肥的时候，吃什么呢？

很多人认为减肥的时候就只能吃蔬菜水果等能量低的食物，肉、鸡蛋甚至主食等能量偏高的食物都不能吃，其实这种做法是错误的。减肥的时候，什么都可以吃，控制好一天摄入的总能量是关键。

牛顿的能量守恒定律大家都记得吧：能量既不会凭空产生也不会凭空消失，它只会从一种形态转变为另一种形态。

而减肥说白了就是一场能量的较量，当摄入的能量多消耗的能量少的时候，多余的能量就转化为脂肪储存在身上；当摄入的能量少消耗的能量多时，就会产生能量亏空，人就会瘦。

所以，减肥期间什么都能吃，总能量别超了就可以。

减肥期间为了控制总能量，需要比平时少吃大约300～500千卡的能量，这样以来对饮食的质量就提出了较高的要求。毕竟营养素的需求是不能少的，所以饮食方面就要严格控制高能量的食物，比如油炸、加油、高糖或者本身能量就高的食物都要少吃，浅尝辄止。如油条、麻花、饼干、起酥面包、奶油蛋糕、火爆大头菜、油炸花生米、榴莲、大枣、菠萝蜜等能量都很高，减肥期间一定要少吃，不是不能吃哟！

另外，白米饭、白馒头、白面条等主食也尽量少吃，它们营养价值低、饱腹感差，建议主食一半的量用全麦制品、糙米、燕麦、黑米、青稞、红小豆、鹰嘴豆等全谷杂粮来替换。

减肥期间深色蔬菜是一定要多吃的，比如深绿色蔬菜，菠菜、小白菜、茼蒿、油菜、韭菜、芹菜等要多吃，它们营养丰富、膳食纤维含量高，饱腹感也强，建议每天吃1斤以上蔬菜，其中绿叶菜占一半以上。

减肥期间一定要吃肉，蛋白对人体来说任何时候都是不能少的，尤其是在减肥期间。多选鱼虾等高蛋白低脂肪的动物性食物，也可以现在脂肪含量低一些的禽畜肉类，如鸡胸脯肉、猪里脊等等。还有每天吃些豆制品，如豆腐、豆干、豆皮等，尽量少选豆腐泡，经油炸能量太高。

减肥期间每天还要吃一个鸡蛋，300毫升奶，保证充足的优质蛋白质的供应。

作者：秦玉静

国家二级公共营养师

大连营养师俱乐部讲师