时令食谱
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食在广东
放假在即，若祭祖之余，便在家中窝着
完全可以趁着空闲时间在家做一二海鲜大餐
慰劳一下自己~
香煎三文鱼
三文鱼在一般超市都能买到，很多人不敢生吃，煎熟了吃也不错~
1、三文鱼选择适中的厚度横切，用少量盐稍微腌制半小时，让其有底味。
2、烧热平底锅，放油慢火煎，注意只煎三文鱼的底部和表面，煎至表面金黄色则熄火。此时的三文鱼的两个横切面呈粉红色，鱼肉香嫩不过火。
3、配上伴有洋葱、甜椒的蔬菜粒和松子仁，搭配土豆泥
4、最后撒上橄榄粉、番茄皮末和花瓣装饰，就像星级酒店出品一般色香味俱全。
香煎带子配意大利肥猪肉
烹饪海鲜，选材很重要。例如这款香煎带子，建议选取加拿大新鲜带子，它们比国产带子个头大，肉质鲜嫩多汁，口感更为Q弹。
同样是香煎的做法，与三文鱼做法相同，也是只煎两面至金黄，最大程度保留了带子的肉汁。
这款菜的独特窍门在于，在刚刚煎好的带子上放上一片意大利腌肥肉，肥肉切成很薄很薄的一片，肥肉的脂肪随着温度会慢慢融入带子中，当你一口下去，会回味无穷。用西班牙火腿或者咱们云南的云腿切出来的肥肉，也有类似的效果。摆盘时最底层放蘑菇土豆泥，搭配去皮灯笼椒，最后放上带子，让整道菜肴的味道和口感更为丰富。
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