如何制作精致的高汤？

1、用料。猪大骨500克，排骨100克，肘子100克，土鸡300克，鸡脯肉100克。

2、把上述原料泡在水中1个多小时，泡出血水，再放在开水锅中焯水10分钟，捞出放在清水中清洗干净沥干水分。

3、准备调料。白芷2克、三奈1.5克、白豆寇2克左、肉豆寇1克、八角4克、砂仁2克、小茴香2克、草果4克、香叶0.5克等开水锅中焯水10分钟，去除所有杂颜色，而后装料袋中，葱白50克，姜片10克，鸡精10克，胡椒粉4克，鸡油20克。

4、汤锅上火倒水4000克，放入食材，加入所有调料，大火烧开，中火煮2小时，滤出汤倒入另一锅，再加入3000克水大火烧开，转中火煮1.5小时，滤出汤与第一次汤混合，放火上再次大火浇开，把剁成肉泥的鸡脯肉放进，转中火，直致汤变清辙时，捞出鸡脯肉，这时的汤既成清辙透亮香气四溢的高汤了。