大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
香辣蟹 | by 爱烘焙的疙瘩猫
原料:
膏蟹3只1100g左右、葱段、姜片、干辣椒4根、大蒜1头、香叶2片、八角2个、花椒15个左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶盖、料酒1小瓶盖、淀粉一匙、水半碗
1. 膏蟹先刷洗干净。
2. 先扒开盖子。
3. 随后去腮,再刷洗,去胃,肠,肚子部分一切四。
4. 锅中放油,差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段,姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。
5. 煸炒2分钟左右
6. 倒入膏蟹。
7. 稍微将锅倾斜,让锅底的油覆盖住蟹块,均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。
8. 大概煎制翻炒7分钟左右。
9. 煎至蟹块脚均匀的变红。
10. 提前将酱汁里的配料混合。
11. 倒入酱汁。
12. 翻炒均匀,2分钟后关火。
13. 成品,蟹黄很多。
14. 成品,肉质鲜嫩。
15. 色香味俱全,十分美味。
小窍门:
蒜瓣一定要多,基本是一头大蒜。蟹块一定要用油煎透,这样才香,想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概还有小半盆的汤汁,可以做火锅底,十分鲜美。
香辣泰式咖喱蟹 | by 梦桃缘
原料:
活螃蟹500克、洋葱半个、甜椒半个、葱1颗、蒜5粒、鸡蛋1个、姜片3块、露莎士咖喱酱3大匙、水半碗
1. 将螃蟹洗净对半切成块。
2. 甜椒洋葱蒜姜洗净切好备用。
3. 将一个鸡蛋打成蛋液备用。
4. 上锅入适量油,爆香姜片,再将螃蟹煎至变红色。
5. 煎好的螃蟹盛出。
6. 锅里留底油,加入甜椒洋葱蒜、炒出香味。(家里来了个小朋友不能吃甜椒洋葱,临时把洋葱甜椒改成土豆)
7. 加入炒好的螃蟹拌炒均匀。
8. 再加入露莎士咖喱酱炒均。(份量随意)
9. 再加入半碗水煮开做勾芡。
10. 最后将鸡蛋液放入拌炒均匀至熟离火。
11. 炒好的成品。
12. 盛盘。美味咖喱蟹来也
小窍门:
炒螃蟹不需要下任何盐和酱油,咖喱酱的咸度刚好。还有要买咖喱的话,建议最好买这款纯泰国进口的,超市国产的咖喱口味没法和这个比的。虽然有点小贵,物有所值哦。
豆酱焗蟹 | by 爱烹饪D馋猫
原料:
青蟹2只(肉蟹)、普宁豆酱适量、白糖少许、蒜头100g、芫荽1棵
1. 青蟹刷干净开盖再浸泡水中15分钟左右,然后再剁小块,蟹筛,蟹胃,蟹脐都要去除干净。
2. 辅料,豆酱加入少许白糖再碾碎成膏状。
3. 砂锅烧热加油,油要多一些。
4. 小火加入蒜头爆香。
5. 蒜头爆至有微微焦黄关火再摆上蟹肉。
6. 蟹肉摆好后就抹上豆酱,豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上,然后开火并加入一汤勺水。
7. 小火焗8~9分钟即可,焗熟没有汤水为准。
8. 撒上芫荽段加盖焖一下。
9. 上菜。
10. 近照。
小窍门:
蟹肉本身也有水再添加少许水来辅助且小火来焗,蟹焗熟了水也收干,水量不能多,如果火候大就要适量添加些。
香糯螃蟹 | by daogrs迪奥格斯
原料:
面包蟹1个、糯米200g、干香菇20g、胡萝卜1根、姜1小块、葱花10g、酱油30g、玉米油20g、水150g
1. 将糯米放碗里,加水浸泡20-30分钟。
2. 将干香菇用热水泡发。
3. 将姜切片。
4. 将胡萝卜切丁。
5. 干香菇泡发后切丁。
6. 将螃蟹壳剥开,蟹肉对半切2块。
7. 热锅,依次下姜片、胡萝卜丁爆炒。
8. 再加入香菇丁翻炒。
9. 下泡好的糯米大火翻炒。
10. 加入酱油炒至糯米上色均匀。
11. 加入水,刚好泡着米粒即可,盖上锅盖焖3-5分钟。
12. 将米饭装盘。
13. 把螃蟹块放在上面,盖上蟹壳。
14. 放进蒸烤箱中层。
15. 将水箱加满水。
16. 选择纯蒸功能,设置100℃,蒸制20分钟。
17. 蒸好后取出,撒上葱花即可。
18. 成品图
19. 面包蟹:体型较大,其中含有丰富的蛋白质、微量元素等营养能滋补身体,且能理胃消食,春节后解腻最适合不过。
小窍门:
喜欢硬一点口感的糯米饭,水的份量可以适当减少,喜欢软糯一点的可以加多点水。
咸肉粉条蒸蟹 | by 麦子老妈
原料:
螃蟹4个、咸肉片8片、红薯粉丝120克、高汤1碗、料酒2勺、葱花适量、姜片5片
1. 红薯粉条泡软
2. 咸肉切小加一点料酒
3. 螃蟹洗净
4. 一切为二
5. 把粉条垫在锅底
6. 加上咸肉片
7. 放入螃蟹
8. 加入姜片和料酒
9. 加入适量的高汤
10. 放入锅中蒸30分钟
11. 时间到出锅,撒点葱花
12. 开吃
小窍门:
因为有咸肉,所以我没有加盐,自己根据情况调整。
清蒸大闸蟹 | by 沙儿飞飞❉
原料:
大闸蟹2只、老姜一块、大蒜2颗
1. 大闸蟹用牙刷轻刷表面、
2. 准备大葱老姜、切小
3. 锅中放入适量水、放入姜葱段
4. 水开后放入大闸蟹、再铺上一些姜葱段、盖好盖子、大火蒸十二分钟
5. 取出、好香呀
6. 蒸十二分钟刚刚好、不老不嫩!
7. 吃完后、还摆了个造型、哈哈哈……好吃又好玩、赶紧做起来
小窍门:
蒸的时候、绳子可以剪掉、也可以不剪、 全程大火、根据大闸蟹的大小来定时间长短!
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