腌制猪肉，万万别加淀粉！

哈喽，小吃货又和大家见面了，今天小编要给大家推荐做菜中的小常识了，大家一定要认真看完哦~

美食是我们的世界中是不可缺少的一部分，中国有十多亿人口里面吃货就占了一大半，全国各地的美食不管是口味还是造型都是不一样的，在所有的美食菜系里面最常见的一种就是猪肉了，毕竟猪肉不管是价格还是营养价值来比较都是非常划算的，今天小编就来跟大家说一说一些炒菜中的小技巧吧。

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50年大厨：腌制猪肉，万万别加淀粉！记住这3点，肉片香嫩入味

相信进过厨房炒过菜的人都知道，不管是炒什么肉，如果没有腌制淀粉的话就会变得又干又硬而且炒的非常的老，所以别看食材非常的简单但是还是会有相应的小技巧。

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不管是猪肉还是牛肉炒出来非常的柴，是一种非常正常的现象，这也间接的说明了这肉是非常的鲜嫩的并不是那种死肉，但是很多人在这个时候就会有疑问如果不放淀粉，如何能够保证鲜嫩感呢？其实非常简单我们只要牢记这三点，炒出的肉香嫩入味。

第一步：其实我们在腌制的时候不能放入太多的盐很多人在腌制时就放入食用盐，其实盐也能够使肉中的水分有时导致松软，本来就水分缺失，如果还用淀粉腌制的话一下锅就容易粘，并且口感非常的柴。

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第二步：第二点就是我们在腌制的时候可以加入适量的植物油和蛋清，这两种物质相结合比淀粉的效果会好很多，蛋清里面本来就富含了丰富的营养，配上肉不仅很好吃而且还能增加猪肉的营养。

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第三点：不能直接用热油下锅，一定要用热油来下锅而且我们在放油之前要先将锅给烧热，只需将肉炒到七分熟即可，然后再放入辣椒或者其他的配菜进行翻炒。

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50年大厨就是这么跟小吃货说的，毕竟辣椒炒肉在我们的生活中非常的常见，是一道非常常见的食材，所以我们下次做菜的时候就可以用一下大厨教我们的那种方法了，大家学会了吗？如果大家还有疑问可以在留言区一起讨论哦~