迺問于天師曰：余聞上古之人，春秋皆度百歲，而動作不衰；今時之人，年半百而動作皆衰者，時世異耶？人將失之耶？
岐伯對曰：上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。
健康之人吃飯、喝水會講究節制和節奏
古代的人之所以長壽，除了他們遵守自然規律外，還有一個原因就是“食飲有節”。我們現在說的飲食，實際上在《黃帝內經》裡叫做“食飲”。意思就是說吃飯、喝水，喝水裡面包括喝茶、喝酒，還有普通的飲水。
當人碰到好吃的、好喝的東西，就想不停地吃、不停地喝，這是人的本能，是一種天然屬性。可能就有人抬杠說，你們不是說要順應自然嘛，那就吃吧。但是你說的這種吃，很可能就是在放縱你的欲望，就好像男人見了美女，他發自本能的想要，而且想多要一樣。這種欲望，如果不加控制的話，那就只能說喝的喝死，吃飽了撐死。
所以，道家有個理論叫“取中”，它既不提倡縱欲，也不提倡壓抑、禁欲。它在禁欲和縱欲之間選了個“中”，叫節欲。這個節是有節制，或是有節奏的意思。所以我們吃飯、喝水都要講究節制和節奏。
可能有人會說：這沒法量化啊。是沒法量化。而且每個人的量化標準都不同。比如說喝水。現在很多科學家提倡每天要多喝水，你看電視上、廣播裡，一說到人生病，尤其是感冒，就說要多喝水。實際上這樣的喝法是會喝出麻煩的。
任何東西多了、過了都會出問題。所以，道家有一種理論叫“物無美惡”，任何東西沒有好與不好之分；“過則為災”，一旦超過了你的承受能力，它就會造成災難。
那人一般喝多少水就過了呢？通常來說，你的身體要比你的意識聰明。現在很多人都說你渴了再喝水就遲了。我說這不對，這不是遲不遲的問題，而是只有病人才會這麼做。健康的人他知道什麼時候該吃，什麼時候該喝。所以，對於食飲有節，我在這裡要強調幾個問題：一是要不要按時吃飯，另外就是要不要多喝水。
健康之人，他的生物鐘和天地是同步的。所以，他會在早晨7點到9點，胃經當令的時候覺得餓，覺得饑。另外，饑和餓是兩個不一樣的概念。饑是指胃腸空了，餓則是你內心的一種感覺，你想吃東西了。所以，健康的人在早晨7點到9點這時會覺得饑餓，這會兒他會按時吃早餐。而到了中午午時，也就是心經當令的時候，他又會覺得饑餓，然後他會吃午飯。到了晚上7點到9點，心包經當令的時候，他還會覺得餓。這就是人健康的表現。
人比所有動物都優秀的一個原因是人吃飯、喝水不走極端
健康的人會按時、按量吃飯，那麼，亞健康或者不健康的人會有一些什麼表現呢？比如說吃早飯。很多人說不吃早飯會有害健康，會得膽結石，這個那個一大堆。但就是沒有一個人會問問自己：早晨7點到9點的時候我饑不饑，我餓不餓。
很多人昨天晚上吃得撐了，或者睡得晚了，結果早上起來一打嗝，昨天吃的那個飯味兒還能聞見，整個胃是脹的，而且一刷牙就幹嘔，這就說明他的腸胃裡還是滿滿當當的。如果這會兒把早飯給端上來，又是雞蛋、又是牛奶的，這些都是陰寒、難消化的東西，你這會兒吃就等於是吃毒藥。
所以，“食飲有節”在這裡還指飲食要順應天地的生物鐘，也就是要根據天地的變化和生物鐘的變化來調整飲食。怎麼調整呢？這就要求大家根據自己饑餓的程度來定了。
我們經常說飯要吃七八分飽。人能進化到現在，而且比所有動物都優秀的一個原因是人不走極端。也就是說等到快到頂、快到極端的時候他刹車了，他不會說我吃得撐到嗓子眼了。
那為什麼只吃七八分飽呢？胃它本身是團肌肉，是有彈性的。你年輕的時候它彈性好，塞多少東西，它都能很快的給你消化掉、排送掉。但你歲數大了以後，氣也弱了，胃的彈性也沒那麼好了，就好像一個皮球，沒有彈性了。如果你還是塞進去那麼多東西，它就蠕動不了了。這時候人會出現什麼症狀呢？胃動力不足，吃完東西不消化，就好像在心口窩那兒堵了一個東西，下不去。古代有個詞來形容，叫“塊壘”，就是老覺得這兒堵得慌。
以前有個說法，“用他人杯中酒，澆自己心中塊壘”。怎麼才能讓這個“塊壘”暫時感覺好一點呢，那就是喝酒。喝酒時肯定還有一些辛辣的東西伴酒，比如說吃一些辣飯什麼的。我們經常說吃辣菜能下飯，就是因為它能促進消化。但這都是暫時的。
總之，《黃帝內經》裡講的“食飲有節”就是說我們對自己的食欲，包括喝水，是要有所控制的。另外，我們還要把握好吃、喝的節奏。現在，很多人吃飯簡直就是狼吞虎嚥，“嘩嘩嘩”的，這嘴裡還嚼著，那筷子已經夾到盤子裡了，然後這口飯還沒下嚥，那筷子就進嘴裡去了。這些都是你躁動不甯、心火旺盛、欲望過剩的表現，嚴重的叫“欲火焚身”。
請記住，“食飲有節”雖然只是簡單的四個字，但它包含的道理很多，值得我們花時間、花精力去好好探索。
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