花椒的丰产树形有两种，一是多主枝丛状形，二是自然开心形。
一、多主枝丛状形。
这种树形的特点是基部有主枝4～5个，整个树形结构呈丛状。具体整形方法是：一年生花椒苗定植后，在树干基部选留4～5个健壮而方位不同的新梢做为主枝，剪去纤弱的重叠枝条。第一年一般不短剪，这样树冠扩展快。到第二年，在一部分主枝的中上部侧枝上，即能形成少量的花芽。第三年开始结果。该树形无明显主干，从树基着生3～5个方向不同，长势均匀的主枝。多主枝丛状形的优点是修剪轻、成形快、树冠大，结果期和盛果期均早；主枝生长健壮；单株产量和单位面积产量均高。
二、自然开心形。
该树形具有成形快，结果早，通风透光，抗病虫害、产量高等优点。生产上应用广泛，该树主干明显。定植后，在发芽前距地30～40厘米有好芽的部位定干，定干的当年，整形带就能发出3个以上枝条，这些枝条到6月上、中旬，新梢可长到40cm以上，这时可确定3～5个主枝，进行摘心，培养侧枝，其余新梢全部摘心，并采用拉、垂等方法，控制生长，作为辅养枝。第二年春天，对选留的主枝，采用拉、别等方法开张角度，均达到理想，再疏除原留辅养枝。当主枝延长头长到40～50厘米时摘心，培养二级侧枝，8月中、下旬再次对生长超过50厘米的枝进行摘心，促发小枝。第三年春对50厘米以上枝条剪截1/3，即形成大量花芽。修剪中要同级侧枝选留在同方位，2级侧枝与1级侧枝方向相反，1级侧枝和2级侧枝方位相同。
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