- 做法 -
- 1.
将酵母和白糖放入面粉中
- 2.
用筷子将它们搅拌均匀
- 3.
一点一点加入清水
- 4.
搅成大的棉絮状,并没有干粉
- 5.
揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵
- 6.
面团发至两倍大,用手按压无回缩
- 7.
并且面团撕开有大的蜂窝状,就是发好了
- 8.
面案上撒干粉,将面团揉至光滑
- 9.
用擀面杖擀开,给面团排气
- 10.
将两边折回来
- 11.
再将上下折起,再次擀开,重复这个步骤三次
- 12.
将面团分成均匀的小剂子(我这块面共800克,我分成每个66克的12个)
- 13.
取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面,
- 14.
收口朝下
- 15.
两手一前一后搓,将面剂子搓成椭圆形
- 16.
依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间要空开些距离,进行二次发酵
- 17.
二十分钟后,馒头剂子明显变大,可以上锅蒸了
- 18.
大火蒸二十分钟,关火,再虚蒸三分钟,就好了
- 19.
成品图