大蒜和洋葱再高温下, 会产生致癌物质, 你还在吃?

大蒜，洋葱，其实是我们很多人喜欢吃的，但你知道这两个你经常吃这个吃，不仅好处也可能带来癌症的风险给你，你平时也会用这种方法吃！

可能是致癌物质丙烯酰胺在食品中的氨基酸和还原糖，经150摄氏度以上的烹调、煎炸、烘烤，如烧烤、烘烤等处理下产生的梅纳反应反应，随着温度的升高，丙烯酰胺的含量会更多。丙烯酰胺被指定为被国际癌症研究中心在1994个2A级致癌物（IARC），和2A级致癌物是指这种物质在动物实验中的致癌性。

大蒜和洋葱是蔬菜，含有氨基酸、低聚糖、低聚糖的食物是还原糖。还原糖包括所有单糖，如葡萄糖、果糖、甘油、醛、乳糖、麦芽糖和低聚糖。大蒜，在加热一般情况下洋葱炒，不产生致癌物丙烯酰胺；但如果蒜酥，热油炸的青葱或洋葱香脆可口，它可能引起梅纳反应，产生丙烯酰胺，劝你还是节制，都是为了你好。

然而，大蒜、洋葱等蔬菜会产生高温油炸，可能致癌丙烯酰胺。什么是丙烯酰胺？它被认为是工业化学品，但近年来，高温油炸，烧烤食品也会产生大量的丙烯酰胺，这种物质很可能会导致癌症。国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为第二致癌物。

想不到这些我们经常吃的东西也会给我们带来癌症的风险，那么，给我们带来这么大伤害的事我们想不到的，而是因为这种吃法是不健康的，所以我们应该停止这种做法！