食材明细
- 五花肉400克
- 腌制小芥菜500克
- 葱10克
- 姜10克
- 盐适量
- 花椒3克
- 酱油30克
- 花生油50克
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
芥菜扣肉的做法步骤
1准备食材- 2淹制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用
- 3五花肉入锅煮至七成熟
- 4煮好，捞出晾凉
- 5入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出
- 6炸好的肉皮是这样的
- 7切3ＭＭ厚的片
- 8葱、姜切丝
- 9肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝
- 10冷水上锅，大火蒸1小时
- 11蒸好的芥菜肉，晾凉
- 12把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里
- 13上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗
- 14芥菜扣肉好了
