糖尿病調理—番石榴雞肉湯

     糖尿病有越來越年輕化的趨勢,可能是社會富裕了,飲食習慣改變,人們喜食甘肥厚味食物,加上少運動,體形肥胖,令糖尿病人增加.

     糖尿病要限制澱粉質和脂肪、糖分的吸收,太甜的生果如蜜瓜,杮子,香蕉,龍眼,荔枝等都不宜食,一些有酸澀味的生果如油甘子,番石榴,山楂,李子等反而對糖尿病人有益,其中番石榴無論果肉和葉片都有明顯降血糖作用,葉片可以泡茶飲,果肉可以直接食用,或配瘦肉、雞胸肉煲湯作食療.現在生果檔有大大隻的番石榴賣,連枝帶葉的,比較青硬,不像嫣紅色的本地番石榴好味,用來煲湯,對糖尿病人最適合。

     用料是: 番石榴1~2個,雞胸肉4兩,生薑2片.

     做法: 番石榴洗淨,切塊;雞胸肉洗淨,切片;將全部材料放入煲內,用5碗水煮45分鐘成2碗,飲湯吃湯料.

~ 小貼士: 坊間有用番石榴葉製成的茶包,有控制血糖作用.如有新鮮番石榴葉,用10片左右,洗淨切碎,用開水沖泡,焗5分鐘即可供飲.