烘焙配方 | 蛋挞的家常做法（附蛋挞皮做法）

配方

蛋挞水：牛奶（80克）    细砂糖（25克）      淡奶油（180克）      蛋黄（3个）

蛋挞皮：低精粉(135克)      高精粉(15克)     黄油(20克)     马琪琳(100克)     水 (75克)

蛋挞水制作步骤

1.准备所需材料

2.称出牛奶和淡奶油的份量

3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

5.蛋黄打散倒入牛奶中

6.然后搅拌均匀

7.将奶油加入到蛋奶液中

8.然后搅拌均匀

9.再过两遍筛

10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉

到此蛋挞水制作完成。

如果你是直接在超市买了蛋挞皮

接着将蛋液分别倒入挞皮中，倒七分满即可

烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉。

如果你想自己做蛋挞皮，那么可以参考下面的步骤~

蛋挞皮制作步骤

1.把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。

2.将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。

3.然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中，即可作为蛋挞皮待用。