儿子说这个菜饼比肉饼还好吃，皮薄的象饺子，馅还多，三个不够吃

卷出来的馅饼，皮更薄，馅更大，不易破皮还分层，家人都说好吃

今天苹果又要与大家分享简单易做的面食了。馅饼，是不少朋友喜欢的主食吧！它是主食与馅料的完美的结合体。一只馅饼，可以是肉馅，还可以是素馅，可以是发面的，也可以是烫面的，还可以是实面的，无论是馅料和饼皮，每一种组合，对于喜欢吃馅饼的人来说，尝过后都有惊喜，可以做为早午晚三餐食用，对于平时工作匆忙的朋友来说是不错的选择。

可以做馅饼的饼皮，大体分为三种，我的老家都是用发酵过的面团来做，这种或烙或烤出的馅饼外皮略皮，但外皮酥脆，内皮喧软，特别易消化；烫面的馅饼，很适合新手朋友来制作，烫过的面团延展性会更好，做馅饼不易破皮，而且做出的馅皮皮薄，但缺点是饼皮不易消化。另外一种，就是跟我们平时做饺子皮的实面，有的地方称它为死面，与饺子不同，我把面粉和水的比例进行了调整，制做出的馅饼皮薄如饺子，还能分层，馅料放得再多也不会破皮漏馅，操做起来特方便，最适合刚学习下厨的朋友制作。下面就把做法分享给大家：

所用食材：

面粉300克 水180克 盐3克 菠菜400克 鸡蛋2个 胡萝卜1/2根 葱 粉丝、虾皮适量

芝麻油 酱油适量

具体做法：

1在面粉中里放入盐，然后边加水边用筷子搅拌均匀。我用的是比凉水微微温一点的水。我用的是普通的面粉，在面粉加盐，可以增加面粉的筋力。

2待当面粉呈现大片雪花状时，再开始用手把它揉成光滑的面团。上面盖保鲜膜或湿毛巾，醒面15－20分钟。这个饼特适合做早餐，我们可以在头一晚睡觉前就把面揉好，并做好其它准备工作。

3醒面结束后，将面团分成大小相同的8个剂子，我的面团是480多克，每个约60克左右，用手搓成长条，并抹上食用油，再盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。面醒得时间越长，越有延展性，擀得越薄。

4提前把菠菜、胡萝卜焯水，鸡蛋炒熟，粉丝也泡软焯一下水。

5把菠菜、胡萝卜、粉丝、葱花切好，然后加入鸡蛋、虾皮，一勺酱油，一勺芝麻油，少许盐拌匀。因为饼皮薄，虾皮本身有盐分，所以放盐要酌量，不要放太多哦！

6取出1个醒好的剂子，用手抻长按扁之后,用擀面杖将一端擀成宽一些的薄片，然后在一头放入菜馅。菜馅的量可以多一点，您不用担心皮会破。如果是用案板，那就在案板上再抹点油，我用的是硅胶垫，不用抹油也可以不粘。

7将面皮的左右交叉，裹住馅料。将馅料向左上角卷一下。再向右上角卷一下。

然后重复这样的做法，卷到最后。

8在锅里放入油，油可以多放一点，这样烙出皮更香更酥脆，我放得少。烧到八分热后放进饼坯，中小火烙制。

9当一面变色定型时，翻面烙制另一面，烙至两面都呈现金黄色、边上的皮变透明就说明烙好了。您不必担心馅饼会不熟，因为我们的皮很薄，馅都是熟的，所以很好熟的。

外皮香酥，内皮软糯。美美的享用吧！

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