換這些方式儲藏食物更保鮮

現代人生活忙碌，一周能夠上超市買菜一次就很偷笑了，然而食物買來後，緊接著就是儲藏的問題。其實只要配合食物的特性，改變儲藏的方法，食物的保鮮期就可以延長，讓你吃得更健康，同時減少浪費食物與金錢。

1.白蘿蔔

先切掉葉子的部分，避免葉子吸收掉養分，再用保鮮膜將整根白蘿蔔包起來，放入冰箱蔬果保鮮室；重點是將白蘿蔔直立，模擬植物生長時的狀態，並保持蒂頭的部分在上。蘆筍也可以使用直立保存，鮮度可以維持得更久。

2.葉菜類

葉菜類通常無法久放，如果直接放進冰箱冷藏，葉片很快就會變濕變爛，顏色也會變黃。儲存的重點是留住水分，又要避免葉片腐爛。

可以將葉片噴點水，然後用報紙包裹，同樣將蔬菜直立，莖部朝下，放入蔬果保鮮室。也可利用沾濕的廚房紙巾包裹菜葉，再放入冰箱冷藏。

3.馬鈴薯

表皮較硬較厚的蔬菜，如馬鈴薯、地瓜、芋頭等，保存重點是放在陰涼處，在冰箱裡反而容易壞。

還有一個保存重點，將馬鈴薯與蘋果放在一起，可延遲馬鈴薯發芽時間，因為蘋果產生的乙烯氣體，可延緩馬鈴薯成熟。

4.地瓜

未去皮的地瓜也不宜放入冰箱冷藏，以免增加內含水分。保存重點是先讓地瓜接觸一下陽光，再用報紙包起放在陰涼處，地瓜的甜度會增加。

5.洋蔥

將絲襪或網子洗淨打結，放進一顆未剝皮的洋蔥，拉緊後再打結，再依序放進一顆馬鈴薯，如此重複步驟，最後再吊掛於室內通風處。這樣可避免未剝皮的洋蔥接觸到水氣而發芽。馬鈴薯也適用這種方法。

6.蕃茄

蕃茄應於室溫下保存，重點是將蒂頭朝下分開放置，若將蕃茄重疊擺放，重疊的部分會比較容易腐爛。

7.茄子

茄子如果直接放冰箱，易使水分流失，最好先放入密封袋，再放進蔬果保鮮室。

8.小黃瓜

小黃瓜放在常溫下容易變乾，購買時可挑選刺多的小黃瓜，口感較脆。保存重點是將外表水分擦乾，再放入密封袋中冷藏。

9.青椒

青椒如果直接放冰箱，會逐漸軟掉，保存重點是放入密封袋，如果放在塑膠袋內，應將塑膠袋打洞，避免水氣在袋中凝結。

10.莓果

用1:10的比例調和醋與水，再用醋水洗莓果，可去除黴菌，延長約兩周的鮮度。

11.高麗菜

在放入冰箱前，先將菜芯挖除，然後將廚房紙巾稍微沾濕後，塞入菜芯處，再放入密封保鮮袋裡冷藏，就可延長保鮮期。

12.蔥

可將蔥放於杯水中，根部要浸在水面下，使用時切下所需部分就好。或是找個容器，將蔥直立放入，可將蔥切半，再用保鮮膜封住封口，放入冰箱，盡量減少讓蔥接觸到空氣。

13.薑

老薑如果放進冰箱冷藏，水分容易流失，還未切時，可先以紙巾擦乾，並放在通風處。嫩薑則應用保鮮膜包住，放入冰箱保存。但薑只要切過後，切口就應用保鮮膜包好，放入冰箱。