山药乌鸡汤
文/广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师 杨棣华
材料
乌鸡500克、鲜山药150克、枸杞10克、大枣5枚、葱、姜、盐、料酒少许(3~4人分量)。
做法
1. 鲜山药去皮、切段,乌鸡切块,生姜切段片,葱切成葱花,枸杞清洗备用。2. 乌鸡凉水下锅,大火烧开出血沫捞出,温水洗净。3. 煲内加水放入姜、大枣乌鸡,大火烧开,加入料酒并调至小火,慢炖45分钟。4. 加入鲜山药、枸杞再煮15分钟,加葱、盐调味即可。
功用
此汤味道鲜美,能补肝血、健脾胃、益肾精,适合用于体质虚弱、面色萎黄、肾亏遗精、妇女白带多等人群,以及冬初一般人群服食。
TIPS
鲜山药削皮时不要直接接触,因山药中含有皂角素,黏液里又有生物碱,直接接触可能会引起过敏而发痒。止痒的方法有用醋洗手、涂抹生姜、肥皂洗手等。鲜山药削皮后可浸泡在盐水中,防止氧化发黑。
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