社区北大门的一小店面，新开了家食品加工的小作坊，生产好多种类的传统大众糕点，满足普通群众的消费需求。看到店内柜台玻璃上放置的一盆香喷喷的小鸡蛋糕，令人垂涎欲滴，我不禁想起10多年前，小城曾经风靡过一阵子的鸡蛋糕加工点。
那时，小城的大街小巷出现了好多家鸡蛋糕加工点，谁家干净讲究，谁家做得好吃些，大家心中有杆秤，并进行义务宣传。其中，有几个加工点的顾客较多，正常需要排队等候，因此从早忙到晚，每天收取的加工费很是可观。
做鸡蛋糕的设备简单，主要是几只盛器、一个搅拌器、一套成型模具、一个烤箱等。精面粉、鸡蛋、白糖、发酵粉等原料的配比是固定的，制作也不复杂，先将鸡蛋打入盛器中，放入发酵粉和白糖，置于搅拌器上搅打，直至白糖溶化，再放入面粉搅拌均匀，然后，用刷子沾上香油擦抹一下模具，将蛋糊糊一一舀入模具中，并送入烤箱加热，烤熟出炉后，再用刷子沾上香油涂到蛋糕表面，即成价廉物美、香甜可口的鸡蛋糕，人们可以当早餐，可以作零食。
后来，微波炉普及了，听人介绍说，用微波炉也能做鸡蛋糕，于是我学着试验，调好原料置于微波炉中转了几分钟，就大功告成，效果还不错，虽然没有烤出来的香，但蒸出的味道也蛮好，有时，加入一把葡萄干或碎核桃，更是别有风味。
如今，超市里上档次的糕点琳琅满目，市面上大众化的糕点也是应有尽有，过去的鸡蛋糕加工点全部早就关门大吉了，我自己也早就失去用微波炉做鸡蛋糕的兴趣了，而鸡蛋糕作为一种食品形式，也许，永远都会存在并流传下去的。
（二〇一三年四月十七日晚，星期三，晴。）
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
