Tips 1 存放鸡蛋5大注意
1
鸡蛋的大头向上
既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
2
注意隔离
新鲜的鸡蛋需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。
3
不要密封存放
密封保存会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质。
4
存放前不用水洗
蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。
5
夏日常温保存10天左右
在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天；冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。
Tips 2 这几种鸡蛋千万别吃
1
裂纹蛋：易被细菌侵入。
2
粘壳蛋：储存时间过长。
3
散黄蛋：蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌破坏了蛋白质结构，蛋液稀而混浊。
4
发霉蛋：有的鸡蛋受潮后蛋壳的保护膜被洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质。
5
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，导致胚胎停止发育。这种蛋的蛋白质被分解后会产生多种有毒物质。
6
臭鸡蛋：细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，甚至因硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味。
Tips 3 鸡蛋怎样吃最营养？
就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法。
鸡蛋正确的煮法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
需要注意：鸡蛋是高蛋白食物，食用过多易导致代谢产物增多，也会增加肾脏的负担。一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
联系客服
