为什么茶不能久泡却可以煮？

爱喝茶的人都知道，茶不能泡太多次，但大家也知道有些茶可以煮着喝。那么为什么茶不可以久泡却能煎煮呢，今天就来和大家一起探讨一下这个问题。

茶叶中含有多种营养物质。养分能析出的多少，和冲泡的次数有很大的关系。析出的速度也和茶叶的外形大小成反比。茶叶一般在泡五六次之后有益成分就析出得差不多，此时已经没有口感和滋味可言，再泡的意义也不大。 其次茶叶泡太久，甚至隔夜的话，茶叶还会发生变质，生成对人体健康有害的细菌和霉菌。所以要记住茶现泡现喝才能喝出健康。茶不可久泡，但有的茶却可以煎煮，而且滋味要比泡出来的品尝起来更好，这是因为煮茶的时候，由于高温的关系，茶叶中的一些高沸点营养物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加醇厚。和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，对人体健康大有裨益。

既然煮茶有这么多的益处，那么具体是哪些茶可以煮着喝呢？1、白茶　　白茶多采用叶背多白茸毛的芽叶为原料，老的白茶也是可煎可泡。2、黑茶　　因其采用原料长时间的堆积发酵，故而滋味醇厚，可冲泡也可煎煮。熟普也是同样可煮。3、红茶　　红茶可以说是最受国际欢迎的茶类，也非常适用于煎煮。4、乌龙茶 　　乌龙茶可以说是比较特殊的一例，因为乌龙茶可以煮但是不宜长时间的煎煮。不然茶汤过于浓厚会影响其本身的口感。

轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶切勿煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮后则会造成茶叶发黑，茶汤变色，味道更是根本不能入口。

煮茶的风气兴起于唐，是我国茶文化中浓墨重彩的一笔。无论泡还是煮，只要掌握了正确的方法，对我们的身体健康能起到有利的作用，就足够了。