牛肉炖不香，只需加它，炖出来的牛肉鲜香软烂，而且还没腥味

不管是面类还是饭类，有一个味道出现的频率非常高，为大众熟知，那就是红烧牛肉。这个名字就像大众口味积攒下来的精髓一样，但回归红烧牛肉这道菜，却不是每一个人都特别熟知家常的。我们中国人大多都以食猪肉为主 ，牛肉也是除了猪肉以外最受欢迎的肉品了。牛肉所含蛋白质非常高，但脂肪却特别少，既含有肉制品的营养又不必考虑肥胖的负担。红烧牛肉颜色如其名，色泽红润、饱满绵厚、秀色可餐，牛肉要先用热水焯烫，然后再加入八角等必须调料品，加入陈皮可以去腥，还可以更好的使牛肉入味。如果食用的对象是消化不太强的老人或小孩，也可加入山楂使其软烂。酱油是红烧的关键调料，出锅以后香味扑鼻，色香味俱全，开胃下饭招人喜爱。

红烧牛肉

By 甜心美好时光

配料：

牛腩 500克、葱 1颗、姜 2片、白皮蒜 2个、干辣椒 2个、老抽酱油 2勺、黄酱 2勺、精盐 适量、糖 适量、八角 2个、桂皮 2段、香菜 适量、花生油 1大勺、黑乐砂锅 1个

烹饪步骤：

1.牛腩切块洗净

2.洗净的牛腩块冷水下锅，焯水，开火煮沸捞出备用

3.砂锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒

4.放入焯过水的牛腩块，继续翻炒

5.放入黄豆酱，翻炒

6.倒入酱油，放入桂皮、八角

7.砂锅内倒入热水（没有热水，冷水也可以），水量淹没牛腩块，盖上盖子

8.大火烧开转小火焖煮90分钟左右

9.煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁，装盘

烹饪小贴士：

1、做红烧牛肉，肉一定要炖到烂烂的，汤一定要加得宽宽的；一次炖的量最好是两斤起，选带点油脂的牛肉，做出来效果包你好吃

2、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、催嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了

3、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味

4、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃

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