饺子,一种十分寻常的料理,也是很多朋友在家中会制作的一道菜肴。对于饺子的肉馅,随着香料的普及,越来越多的朋友会在饺子肉馅的调制时使用它们。今天我聊的就是一种十分合适饺子肉馅的香料。
肉蔻,我们四种常用豆蔻香料之一,也是四种豆蔻之中唯一具有提鲜能力的。为什么肉蔻和饺子店肉馅的结合,可以被视为完美的双赢呢?这就得从饺子肉馅的常见调制方式,以及肉蔻本身的料性来聊一聊了。
我们家里常见调制饺子肉馅时,人们往往喜欢用上一些油,就算是不使用油也会选择带有一些脂肪的肉,这样一来饺子的肉馅往往会油脂含量较为丰富,而这种富含油脂的环境,它正是十分符合肉蔻发挥能力的环境。
肉蔻使用前,若是家中有烤炉,可以用烤炉烘烤一下再粉碎使用,若是没有则简单的使用锅干炒一下就可以了。经过这种处理之中,肉蔻被粉碎之后,它能充分的出香。饺子肉馅中富含油脂的环境,肉蔻可以充分的利用,通过油脂作为介质,然后使得香气更为进入里,这种入里性不仅是肉蔻本身的香气,对于其他香气也可以起到一种带动的作用。
饺子的烹饪形式,除了水煮之外,煎炸和蒸都是十分合适了肉蔻香气再一次发挥的形式,特别是煎炸这样的烹饪方式,肉蔻除了能更好的发挥特有的香气之外,它的加入还能缓解油炸食品容易带来腻感的问题,这也是很多油炸类烹饪使用香料时会加入肉蔻的原因,而这些也可以被带入饺子肉馅上。看到此处,相信各位朋友对于肉蔻与饺子肉馅结合的好处已经了解一些,当时真正使用它之后你才会确信,肉蔻和饺子肉馅确实是好搭档。
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