五谷:吃对养生 吃错伤身
进入冬季,人们开始尝试各种五谷养生粥。但是专家提醒,大家注意到这些食材的功效的同时,也要注意它们的适用人群,因为五谷养生,吃对养生,吃错反而会伤身。
五谷杂粮 药食同源南京市中西医结合医院老年病科王东旭副主任医师介绍,现在中医所指的五谷一般为“豆、玉米、粟、麦、稻”,分别对应人体五脏“肾、心、脾、肝、肺”。这五谷是人体五脏的天然滋补品,符合中医药食同源的理论。以黑豆为例,黑豆蛋白质含量为49.8%,相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。黑豆基本不含胆固醇,只含有植物固醇,而植物固醇不能被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。
粗粮≠全谷物南京中医药大学夏登杰教授说,现在的“五谷”顶多称得上粗粮,因为我们吃的“五谷”,经过加工后导致纤维、蛋白质、维生素、矿物质等的流失。而全谷物(包括糙米、全麦、小米、玉米)则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳,能为人体提供更多的营养,能有效降低患心脏病的风险,同时也可能对控制体重有益。
五谷杂粮这样吃更健康 南京市中西医结合医院大内科主任鞠娟提醒:黑豆少食醒脾,多食损脾;红豆能通利水道,故尿多之人忌食;燕麦对于肠道敏感的人也不宜吃太多,以免引起胀气、胃痛或腹泻;大便燥结、津液不足及孕妇慎服薏苡仁;高粱有收敛固脱的作用,便秘者应少食或不食;荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良,脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
区分全谷物食品的最佳方法是看食品配料表:如果是全谷物食物,在谷物名称前一定会标明“全”字,如“全黑麦”或“全玉米”。那些仅仅标明是“100%小麦面包”或在配料表里只注明“小麦”的面包,并不是真正的全谷物食品。
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