过年！
疯吃疯玩疯乐，辛劳一年了放纵一下成了应该。
今天恢复正常~
从吃开始，整理了六款年后清肠减脂小菜，简单易做又开胃。
一.麻辣白菜叶
大白菜是菜中之王，含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维；
具有清热除烦、消食养胃解酒的功效。做成麻辣白菜叶，微辣、酸甜，爽口。
【麻辣白菜叶】
1.原料：大白菜叶6片，麻辣粉1勺，苹果醋2勺，姜1小块，盐1勺、香油2勺。
2.做法：取白菜叶洗净后切成条状。
3.将白菜叶放入大碗中，加1勺盐腌制半小时。
4.然后将腌出的水分挤净。
5.锅内倒入香油，烧热后关火，然后加入一勺麻辣粉。
6.将姜切丝放在白菜上，然后倒入麻辣油，再加入苹果醋拌匀即可。
二，啤酒渍黄瓜
啤酒渍黄瓜，做法极其简单，就是用啤酒加糖、盐配出的腌料将黄瓜冷藏渍3天以上。
成品味道清新清爽清脆，很适合润燥清肠。
据说，科学验证啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时还能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。
【啤酒渍黄瓜】
1.原料：黄瓜500克（切条后的量）；啤酒1罐（330ML），白糖15克，盐8克。
2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状。
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水。
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀。
5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用。我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿。
6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍。
三.姜末藕
凉拌姜末藕，酸甜咸适中，其中姜末微微的那么一点冲是这道菜的点睛之处，会给味蕾带来二次冲击。
【凉拌姜末藕】
原料：藕
配料：姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油做法：
1.将藕洗净刨皮后切成薄片。
2.姜去皮切末。
3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。
5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油 。
6.调拌均匀即可。
小贴士：
1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2.藕不要煮的时间太长，稍变色即可。
四，酸辣豆
黄豆、洋葱、大蒜，青椒，都是降脂降压的好食材
【酸辣黄豆】
原料：干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜
调味料：米醋、盐、白糖、甜油
做法：
1.首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。
3.煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。
4.将洋葱切成细碎状。
5.小尖椒切成丁。
6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。
7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。
8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。
9.最后将全部材料翻拌均匀即可。
五.乾隆白菜
乾隆白菜，酸甜可口，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，对其赞不绝口，所以被冠名为“乾隆白菜”。
想要将料汁调拌的好吃，还得靠秘方。秘密料汁口诀：九九三一一：九勺老陈醋，九勺蜂蜜，三勺芝麻酱，一勺白糖，一勺盐加味精
【乾隆白菜】
材料：大白菜6片（只取叶）
料汁：九勺老陈醋，九勺蜂蜜，三勺芝麻酱，一勺白糖，一勺盐加味精。
做法：
1.白菜洗净晾干，用手将叶撕成小片。
2.碗中加入老陈醋、麻酱，用小勺搅拌成粘稠状。
3.再加入蜂蜜、白糖、盐、味精，继续搅拌均匀，至很粘稠的状态。
4.放入白菜叶片，拌匀即可。
小贴士：
1.白菜叶要用手撕，不是刀切，这样可以最大程度的保证菜叶入味。只用叶，别用帮，因为帮太厚，不易入味。
2.要用老陈醋，拌出的料汁酸度口味才好。
3.用醋澥麻酱，刚开始时感觉不太能融合，很散，耐住性子多搅拌几下就粘稠了。
4.料汁拌好，还可以放冰箱冷藏半小时，让麻酱跟醋更完美的融合并上劲，然后再拿出跟白菜叶拌一起，这样卖相、口感都会更好。
5.上桌前再撒点炒熟的黑芝麻，是既漂亮又营养，味道还更上一层楼。
六.番茄拌苦瓜
苦瓜，有着除热祛火、清心明目的功效。
苦味不重的原因有三个：
1.苦瓜内的白色瓤、膜都被刮干净了，所以苦味很淡。
2.苦瓜生吃，保留了原滋原味的汁液，同时也保留住了绿色部分的清新口感。
3.番茄的酸甜，再加上被糖腌后的甜汁，足以压了苦瓜那残留的苦味了。
【番茄拌苦瓜】
原料：苦瓜1根，番茄1个，绵白糖1大勺
做法：
1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时
2.用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡3.再次的洗净后将苦瓜切成薄片
4.番茄洗净剥皮；这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去。
5.然后将番茄切成条状
6.将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可。
七，酸辣炝莲藕
这道菜好吃的关键是：切与炝
切，将藕切成宽些的条状，这样在炝炒的过程中才能让藕保持原有的味道，切得太细会让藕本身的味道流失。
炝，是高温下快速的干炒，速度很快还能淋漓尽致的炝出菜品的本色，整个过程不超过3分钟。在少油无水的锅里干炸至熟，这样能将菜自身的精华汁液逼出，并同时与调味料互溶，让菜的味道在原有的基础上更加丰富多彩。
【酸辣炝藕】
原料：藕
配料：干辣椒、葱、姜、米醋、白糖、盐
准备：
1.藕洗净刨皮，葱、姜切末。
2.先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条。
3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用。
做法：
1.小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。
2.放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀。
3.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可。
絮叨：
1.藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切的要比图片上的厚一些。
2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘。
3.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料。
4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁。
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