【杭椒牛柳】
用料： 牛里脊 350g、杭椒 适量、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、葱姜 适量；
做法
1.牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝；
2.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒；炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可；
3.牛肉嫩滑的小秘招： 1.首先，选的部位要合适，超牛柳一定要选牛里脊。 2.切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。 3.切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。 4.大火滑炒，不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。
【溜肉段】
用料： 猪里脊肉 200克、青椒 1个、鸡蛋清 1个、淀粉 50克、料酒 20克、香油 5克、生抽 30克、醋 15克、糖 15克、盐 5-8克、淀粉 10克、葱段；
做法
1.将里脊肉切成适合一口大小的块，加入3-5克的盐、料酒，抓匀，腌上20分钟将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合，然后倒在切好的肉块上，用手抓匀；
2.油锅中倒油，油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时，转小火，将裹好浆的肉块一块一块下锅，肉块定型后，全部捞出；
3.将肉块捞出后，将油再继续加热半分钟，把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了；
4.将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合，搅匀至没有颗粒；将青椒切成跟肉块大小差不多的块；
5.炒锅倒油，油热后放入葱段呛锅，再放入炸好的肉块、青椒，倒入调好的调味汁，颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅；
【剁椒粉丝蒸茄子】
用料： 长茄子 1根、粉丝 1小把、剁椒 2大勺、干香菇 2朵、蚝油1大勺、料酒1大勺、海米 2大勺、蒜蓉 1大勺、盐少许、香油1大勺；
做法
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；将煎好的茄子排在粉丝上面；
2.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；再放上剁椒和蒜蓉；
3.最后把调味料（蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺）混合淋在上面；入蒸锅，大火蒸5分钟即可；
【粉蒸肉】
用料： 猪五花肉 1000g、米粉 400g、郫县豆瓣酱 80g、甜面酱 80g、腐乳汁 100g、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒粉、十三香、香叶、八角、桂皮、小茴香；
做法
1.猪五花肉带皮切成长12cm，宽7cm，厚0.5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，鸡精，甜面酱1袋，郫县豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4块，再加入香叶10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克（建议你买成品），少加些水，拌均匀。
2.肉片在手上一片压一片，共八片，扣入碗中，再填入碎肉。装一碗，别太满。
3.为了防止在蒸制时蒸馏水渗进碗中，最好蒙上保鲜膜或装入保鲜袋，放蒸锅中旺火足气蒸两个半小时。成熟后，扣入盘中即成。
【蒜蓉秋葵】
用料： 秋葵、蒜泥、葱末、李锦记蒸鱼鼓油、糖、麻油、橄榄油、白醋；
做法
1.蒜泥+葱末加入所有的调料里，浸30分钟（最好60分钟）；
2.秋葵洗净，去除头尾。水烧开，放盐，几滴油，烫2分钟左右，捞出。（时间不要太久，秋葵非常容易熟，烂了口感和好看的翠绿色就瞬间毁灭了）；
3.捞好的秋葵沥干水份，装盘，将调味汁倒上，即可。
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