最近好像百花洋芋上市了,很多人都在问我洋芋有什么好吃的做法。之前记得跟大家分享了土豆饼和土豆丝的做法,好像大家都挺喜欢的。看来土豆还是依旧很受欢迎嘛!今天,我想跟大家讲个不一样的土豆美食,这个东西是我在有此在陕北旅行时吃到的,据说这个东西只在北方才有别的地方吃不到。
我说的,或许北方人已经猜到了,就是洋芋擦擦!我在延安的时候,大街小巷都有人推着车子,卖洋芋擦擦。一个大铁锅,堆满了看上去像土豆丝一样的东西。5块钱买一碗,能吃得人撑得慌!难怪当地人把它当作很重要的主食。洋芋擦擦吃起来,比土豆丝口感层次更丰富,非常好吃,在南方是很难吃到这个的,好在做法不难,自己在家也能做。给大家分享一下做法。
洋芋擦擦
食材:土豆1个、面粉适量、玉米面适量、花椒粉适量、盐适量、葱
做法:
1、土豆洗净,去皮擦成丝。
2、面粉、少量花椒粉放入土豆丝中,拌匀,让每根土豆丝上都蘸上面粉,土豆面粉比例2:1。
3、再加入玉米面,抓匀,增加粗粮风味,防治土豆粘连。
4、拌好的土豆丝放入锅中,隔水蒸,大火10分钟左右,煮熟后,用筷子挑散,放凉备用。
5、起锅,倒入油,油热后放入葱花、干辣椒爆香,再放入蒸好的洋芋擦擦翻炒,表面略焦黄,撒上盐拌匀即可。
还可以适量放些醋提味。炒洋芋擦擦的时候,还可以加入一些番茄、青椒、胡萝卜丝,不仅味道更丰富,而且颜色上也会比较好看!
在延安的时候,几乎每天早上都会去吃一碗洋芋擦擦。面粉裹着土豆丝,吃起来更有嚼劲。再经过油的爆炒,表皮的面粉也增加了韧劲。软硬适中咸香爽口。回到家里自己试着做,加了点玉米面之后,又增加了粗粮的口感和营养,感觉不管是从色泽上还是营养价值上都更棒了。第一次做给家人吃的时候,他们都说非常好吃,十分下饭。而且即使当主食吃也很香,一点都不腻人。新鲜土豆上市了,快去买几个土豆回家,做份洋芋擦擦吧!
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