最近好像百花洋芋上市了，很多人都在问我洋芋有什么好吃的做法。之前记得跟大家分享了土豆饼和土豆丝的做法，好像大家都挺喜欢的。看来土豆还是依旧很受欢迎嘛！今天，我想跟大家讲个不一样的土豆美食，这个东西是我在有此在陕北旅行时吃到的，据说这个东西只在北方才有别的地方吃不到。
我说的，或许北方人已经猜到了，就是洋芋擦擦！我在延安的时候，大街小巷都有人推着车子，卖洋芋擦擦。一个大铁锅，堆满了看上去像土豆丝一样的东西。5块钱买一碗，能吃得人撑得慌！难怪当地人把它当作很重要的主食。洋芋擦擦吃起来，比土豆丝口感层次更丰富，非常好吃，在南方是很难吃到这个的，好在做法不难，自己在家也能做。给大家分享一下做法。
洋芋擦擦
食材：土豆1个、面粉适量、玉米面适量、花椒粉适量、盐适量、葱
做法：
1、土豆洗净，去皮擦成丝。
2、面粉、少量花椒粉放入土豆丝中，拌匀，让每根土豆丝上都蘸上面粉，土豆面粉比例2：1。
3、再加入玉米面，抓匀，增加粗粮风味，防治土豆粘连。
4、拌好的土豆丝放入锅中，隔水蒸，大火10分钟左右，煮熟后，用筷子挑散，放凉备用。
5、起锅，倒入油，油热后放入葱花、干辣椒爆香，再放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，表面略焦黄，撒上盐拌匀即可。
还可以适量放些醋提味。炒洋芋擦擦的时候，还可以加入一些番茄、青椒、胡萝卜丝，不仅味道更丰富，而且颜色上也会比较好看！
在延安的时候，几乎每天早上都会去吃一碗洋芋擦擦。面粉裹着土豆丝，吃起来更有嚼劲。再经过油的爆炒，表皮的面粉也增加了韧劲。软硬适中咸香爽口。回到家里自己试着做，加了点玉米面之后，又增加了粗粮的口感和营养，感觉不管是从色泽上还是营养价值上都更棒了。第一次做给家人吃的时候，他们都说非常好吃，十分下饭。而且即使当主食吃也很香，一点都不腻人。新鲜土豆上市了，快去买几个土豆回家，做份洋芋擦擦吧！
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