学会一道豆腐的新做法，做出来比肉还好吃，上桌就光盘

去朋友家做客，朋友上了一道用豆腐做的菜，酸甜微辣，非常好吃，向朋友讨教了一番，回家就做了一盘，儿子非常喜欢吃，下面分享一下我的做法。

【风味豆腐】主料：北豆腐1块、尖椒1个、花生米100克辅料：植物油适量、盐3克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙,、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、干辣椒6个

食材备齐，花生米提前用水浸泡至表皮发涨

将花生米剥去皮、葱切葱花，姜切末、蒜切片，干辣椒切小段

将豆腐切成小块，尖椒切成小块

碗内加半碗水，加入盐，鸡精，生抽，白糖，米醋，淀粉搅拌均匀，调成碗汁

锅加油，冷油下入花生米中火炸熟，捞出待用

升高油温，下入豆腐块炸制，（如果掌握不好温度，先下入一块，周围起密集的小泡，油温就可以了，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动）将豆腐炸至金黄，捞出沥油待用

将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜蒜，干辣椒炒香

下入尖椒翻炒均匀

下入炸好的豆腐，翻炒均匀

淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠

下入花生米，关火，翻拌均匀即可，盛出装盘

烹饪技巧：豆腐块炸制时如果掌握不好温度，先下入一块，周围起密集的小泡，油温就可以了，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动。花生米后放能保持它的香脆。