人人爱吃的红烧肉,因为地域不同而有着不同的调味和特色。今天这道湖南家常版的红烧肉,味道香辣软糯,干辣椒是必不可少的灵魂调味,出锅前还要用到新鲜红辣椒和蒜苗提味增香。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料1、新鲜五花肉整块洗净,切3厘米见方的块状,干辣椒切段,姜切片,小葱取葱白段,去皮的蒜粒切去头。
2、锅中油烧热至六成,下五花肉炒至微黄,淋少许料酒去腥,调中火炒约5分钟至出油,将肉盛出,滤出多余的油。
3、剩余的底油烧热,下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香,再放入干辣椒和香叶,然后放入五花肉炒匀,淋上酱油均匀上色。
4、倒入开水没过五花肉,下冰糖和少许盐调味,煮沸后盖上盖调小火,焖1个小时左右至肉酥皮软。
5、转大火收汁,下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生,即可。
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