【干锅茶树菇】
用料：茶树菇、五花肉、洋葱、小米椒、郫县豆瓣、老干妈、姜葱、盐、糖、酱油、鸡精；
做法
1.茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用；
2.五花肉切薄片，姜蒜切丝；洋葱和小米椒也切丝备用；
3.锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香；
4.放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒；
5.把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可；
【干锅土豆片】
用料：土豆 随意、豆瓣酱 适量、葱花 适量、盐酱油、蒜、辣椒面；
做法
1.土豆削皮洗净；切成均匀的片，不要太薄噢；
2.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好；
3.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用；锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香；
4.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可；
【糖醋小排】
用料：肋排 500克、酒 15ml、生抽 25ml、冰糖 3大勺、醋 70ml、老抽 10ml、盐 2克、八角 1个、姜 1片、油 半勺、熟白芝麻 少许、飞水时用花椒，黄酒 适量；
做法
1.准备好所有材料，以免手忙脚乱^_^，材料豆可用量勺称量，比较方便；
2.肋排冲洗，置锅一口，烧水至沸腾，将肋排放入进行飞水步骤，期间加入适量花椒和黄酒去腥；
3.飞水完成后，略冲洗。取不粘锅一个，倒半勺油和一片生姜，而后将肋排放入，煸炒至肉色略黄，依次加入酒、生抽、老抽、糖、醋，加热水没过肋排，小火焖30分钟左右（这个请自行观察，一般是水减少到原来的三分之一）；
4.当水减少到三分之一时，加入盐后开大火收汁，请不停翻炒直至汁水浓稠挂在肋排上（根据个人口味，喜欢汁水拌饭的就少炒一会会），出锅，装盘，撒上芝麻！
【啤酒鸭腿】
用料：鸭腿 2个、啤酒 1听、八角 2枚、桂皮 1小片、干辣椒 8根、花椒 10粒、香叶 2片、姜 1小块、大葱 1节、大蒜 3瓣、生抽 30ml、老抽 5ml、白糖 5g、盐 少许；
做法
1.鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用；
2.热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟；
3.待汤汁快收干，加少许盐调味即可；
【尖椒炒肉皮】
用料：猪皮 适量、尖椒 一根、蒜 一瓣、姜 一块、干辣椒 3-4个（可不放）、八角 一个、料酒、生抽 适量、盐 适量；
做法
1.烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍；
2.将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟；捞出煮好的肉皮备用；蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用；
3.炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅；
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