原料：鲜西红柿一斤 绵白糖二两
制法：将熟透鲜西红柿洗净，去蒂。在开水锅里烫一下，剥去皮，滚刀切成梳子背块，然后均匀地摆在盘子里，撒上白糖即成。也可以将洗净的西红柿先用开水烫一下，去蒂把，不剥表皮。从蒂处横切三刀(不可切透），呈莲花瓣形，均称地摆在盘子里，撒上白糖后上桌即好。
特点：酸甜鲜美，清淡利口。
原料：京糕二两 白糖二两 鸭梨五两
制法:先将鸭梨削皮、去核，用直刀切成薄片。京糕也直刀切成同样的薄片。然后一片梨，一片京糕，排成楞瓦形，再改刀切成毛衣针粗细的丝，花样摆在盘里。如摆成花圈形、三角形、菱形等。最后将白糖匀撒在花样上，即可上桌。
特点：色鲜味美，回味无穷。
原料：嫩黄瓜七两 白糖五钱 醋六钱 香油五分 姜三片切末
制法：把嫩黄瓜洗净，切去蒂尾，一切两瓣，刮净瓤子，用刀背拍松，直刀切成寸段，装入盘中。随着先撒姜末，滴入香油，再用醋把糖调成糖醋汁，浇在黄瓜上，吃时搅拌均匀即好。
特点：酸甜香脆，别有风味。
原料：鲜嫩藕四两 白糖一两 青红丝各一份
制法：将藕洗净，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗时也可以一剖两瓣，再切成半月片），放入开水锅里煮熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好。
特点：味甜脆嫩，夏令佳吃。
原料：鲜桃二斤 白糖三两 蜂蜜一两半
制法：将鲜桃刷去毛洗净，一剖两瓣，取核，放在大碗里，上锅蒸熟，剥去外皮。每瓣再切成两半，放凉待用。炒锅置旺火上，放入白糖、蜂蜜和三两水化成浓汁，起锅晾冷浇在桃上即成。
特点：凉甜可口，别有风味。
原料：鲜豆角五两 芝麻酱两两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
制法：把豆角抽筋、折断，洗干净，在开水锅里煮熟，后用凉水浸泡，捞出去控水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，搅拌均匀即可上盘。
特点：颜色翠绿，香味可口。
原料：嫩茄子二斤 精盐五钱 蒜五瓣捣成泥 醋三钱 香油一钱 酱油二钱 芫荽二钱
制法：将嫩茄子削去皮洗净，切成三分厚大片，放在蒸锅里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上搅拌均匀，装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。
特点：蒜香软绵，最宜下饭。
原料：花生米一斤 卫生油三两 白糖二两
制法：将花生米用热水泡几分钟，剥去皮，控干水。起锅加油约三两（实耗油一两），倒上花生米温水炸熟，捞出去油，盛盘撒上白糖，搅拌均匀即成。如加椒盐即成椒盐花生米。
特点：酥香甜脆，宜下酒饭。
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